12:30頃訪問。先客10名後客２名。店内は割と小ぢんまりとしており、コの字型カウンターと2人掛けテーブル3卓が設けられている。窮屈さは無く、程好く清潔にされていてまずまずの居心地。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が美しい清湯。表層を割と多めの液体油が覆う。
飲んでみると、動物系の出汁がしっかりと主張。コク、味の厚みに文句無し。液体油も大きな役割を果たしており、現代性を打ち出しているが、過度の重さは感じさせない。さらに魚介系の出汁も十分に感得され、味わいを深めている。
醤油感、塩分濃度は適度。余計なトガりは感じさせないが、十分なキレを生み出している。
全体としてのバランスは良好。シンプルでクラシカルな組み立てながら現代性も感じられ、上質感に文句無し。
途中、カウンター上の白胡椒を振りかけてみたところ、味を引き締めて効果的だった。

麺は、ほぼストレートの中細麺。黄色味を帯びたもの。
食べてみると、茹で加減はやや硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、ロース肉1枚と薄い巻きバラ肉2枚。いずれも適度な食感、味付けに仕上げられていて美味。
煮玉子は2つ割りで供される。程好い半熟具合で、丁寧な味付けが施されており文句無しの旨さ。
メンマは、サクサク食感が心地良い。味付けも程好く、良い箸休め。
他に、ホウレン草、やや多めの刻み葱、ナルト。

昔ながらの中華そばに現代性を付与しつつ丁寧に作り上げたという感じの一杯。インパクトは控えめながら飽きの来なさそうな味わいを、しっかりと楽しむ事が出来た。