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70点
中華そば[ラーメン/醤油]
森田屋総本店（栃木県佐野市）ratomen

「中華そば」@森田屋総本店の写真森田屋総本店（中華そば）
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昭和36年創業
栃木や群馬に複数支店を持つ森田屋系列の総本店
麺メニューは中華そば、チャーシューメンの他は大盛有無のみのため中華そばを注文

鶏ガラや豚に香味野菜を感じさせるスープはほとんどアブラは浮いておらず出汁感も弱め
あっさりしているが熟成されたような醤油の風味を感じる

麺は店内青竹手打ちのオーソドックスな佐野ラーメンの麺
ピロピロ縮れで太い部分と細い部分が混在し太い部分には粉の風味が残っている

チャーシューは豚バラが３枚で醤油の味が染み込んだ弾力のある食感でメンマは薄めの味付け

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