レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
中華そば麦笑（手打ちわんたん麺（塩））#ラーメン #ramen #中華そば麦笑 #本所吾妻橋2022年6月オープンめん吉@柏などを展開するオーナーのお店麺メニューは手打ち中華そばの醤油と塩、手もみ麺つけそばの他はトッピング類開店当初醤油をいただいているので手打ちわんたん麺（塩）を注文筑波鶏と節系和出汁の無化調無添加スープ塩ダレには煮干、昆布、鰹節、干牡蠣などを使用しており醤油よりも乾物系出汁が引き立った味わい麺は店内製麺による中太多加水縮れで外皮入りのもの水分含有率50％超で口内で暴れるようなプリっとした食感チャーシューは炙り豚バラと低温調理のロースで以前の釜焼ロースと煮豚モモ肉とは異なった部位になっている炙り豚バラの香ばしさがスープや丼全体に影響を与えるので淡麗スープにやや雑味を感じてしまった個人的には以前の焼豚風ロースの方が好みワンタンは肉と海老の２種本格的中華のワンタンで卓上の黒酢、辣油、生姜油を付けて飲茶スタイルで食べれるのも楽しい
ratomen
なまえ
しゃとる
エイザンチョウ
#ラーメン #ramen #中華そば麦笑 #本所吾妻橋
2022年6月オープン
めん吉@柏などを展開するオーナーのお店
麺メニューは手打ち中華そばの醤油と塩、手もみ麺つけそばの他はトッピング類
開店当初醤油をいただいているので手打ちわんたん麺（塩）を注文
筑波鶏と節系和出汁の無化調無添加スープ
塩ダレには煮干、昆布、鰹節、干牡蠣などを使用しており醤油よりも乾物系出汁が引き立った味わい
麺は店内製麺による中太多加水縮れで外皮入りのもの
水分含有率50％超で口内で暴れるようなプリっとした食感
チャーシューは炙り豚バラと低温調理のロースで以前の釜焼ロースと煮豚モモ肉とは異なった部位になっている
炙り豚バラの香ばしさがスープや丼全体に影響を与えるので淡麗スープにやや雑味を感じてしまった
個人的には以前の焼豚風ロースの方が好み
ワンタンは肉と海老の２種
本格的中華のワンタンで卓上の黒酢、辣油、生姜油を付けて飲茶スタイルで食べれるのも楽しい