手打ち麺処好き酒師（海老ワンタンメン）
#ラーメン #ramen #手打ち麺処好き酒師 #武蔵新田

2023年6月17日オープン（2日からプレ）で昼のみの不定期営業
麺屋利八＠川崎の間借り営業から路面店での営業を開始
店名にもあるとおり今後は日本酒とのペアリングを楽しめるようで初日は振る舞い酒をサービス
（① 青煌 純米大吟醸 愛山（山梨）②川鶴 別品 純米吟釀 雄町（香川）③御麌事 純米吟醸 夏の生酒（茨城））
麺メニューはラーメン、海老ワンタンメンのみのため海老ワンタンメンを注文

見た目やメニュー構成から日陰＠新川崎、麺と未来＠下北沢インスパイアのよう
スープは鶏や豚出汁のコクに昆布や椎茸などの乾物系の旨味を感じる塩清湯（白醤油も使用）
乾物系が主導して塩味が弱いためやや物足りなさがありトッピングのワンタンによるものかフワッと生姜やニンニクの風味を感じる
貝が強めの日陰とはスープ自体かなり異なる印象

麺はもち姫小麦を使用した極太手打ちタイプで水分多めでプリプリモチモチ

ワンタンは海老と豚肉餡のミックスでこちらの皮ももち姫仕様でもっちりとしている

チャーシューは煮豚モモ肉と鶏ムネでやや熱が入り過ぎているように感じる

店主や店の雰囲気も良く味も含めて今後より良くなっていきそう