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築地市場駅から徒歩6分程度のこちラ。新橋駅、汐留駅からも徒歩圏内。店主は長年和食の分野で活躍をされていた方。現在5年連続でラーメン百名店の座を維持し続ける名店である。平日12時過ぎに着。待ちなしでそのまま着席。【スープ】昆布や鰹などの魚介出汁を中心に鶏ガラや豚骨を合わせた和風な淡麗スープ。鯛茶漬けを想定しているからか塩ダレの存在感が比較的強く塩味がかなり際立っている。【麺】三河屋製麺製の黄色がかった中細縮れ麺。麺量は並で150g程度。スープとの絡みも良好。【トッピング】チャーシュー、味玉、つみれ、ネギ、水菜、糸唐辛子。チャーシューはかなり大判で炙りがしっかり入ったバラロールが1枚。これはうまい。増したい。味玉は出汁感のあるもので半熟加減も程よい。つみれには鯛とエビが使用されている。やや塩味強めなスープなのでネギや水菜の存在もありがたい。他店とは一線を画す独自ルートをいった塩ラーメンである。とことん和風な塩ラーメンを堪能したい方におすすめです。
NoonNoodle
麺遊草子
№61
とりき
RAMENOID
ニンニクマン
新橋駅、汐留駅からも徒歩圏内。
店主は長年和食の分野で活躍をされていた方。現在5年連続でラーメン百名店の座を維持し続ける名店である。
平日12時過ぎに着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
昆布や鰹などの魚介出汁を中心に鶏ガラや豚骨を合わせた和風な淡麗スープ。鯛茶漬けを想定しているからか塩ダレの存在感が比較的強く塩味がかなり際立っている。
【麺】
三河屋製麺製の黄色がかった中細縮れ麺。麺量は並で150g程度。スープとの絡みも良好。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、つみれ、ネギ、水菜、糸唐辛子。
チャーシューはかなり大判で炙りがしっかり入ったバラロールが1枚。これはうまい。増したい。味玉は出汁感のあるもので半熟加減も程よい。つみれには鯛とエビが使用されている。やや塩味強めなスープなのでネギや水菜の存在もありがたい。
他店とは一線を画す独自ルートをいった塩ラーメンである。とことん和風な塩ラーメンを堪能したい方におすすめです。