mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12808624260.html

6月下旬、名古屋出張の前に新幹線を豊橋で下車。名鉄を乗り継いで諏訪町駅で下車。
向かうは【二代目ガチ麺道場】

昨年春に伺って感激した『麦の空GACHI SOBA DOJO』の冷香麺を求めて。
ミシュランの星を獲ったガチ麺道場の息子さんのお店です。
場所は名鉄豊川線「諏訪町」駅から住宅地を歩いて10分。
豊川市役所の入口にあります。

到着したのが開店後の10:45で先客10名。
こちらのお店の営業時間は10:30～14:30です。
早い時間の開店時間は助かります。

まずは券売機でチケットを購入します。

メニューは「塩そば」「つけ麺淡麗塩」「醤油そば」「まぜそば」「冷香麺」「限定麺」は「焼き煮干の冷やしつけ麺 〜がごめ昆布水〜」をやっていました。
他にトッピングとサイドメニューという構成。
まぜそばは限定10食、冷香麺は限定15食との事。

予定通り冷香麺1100円と連食しないので「ふわとろつくね丼」300円のチケットを購入し、丁度帰るお客さんと入れ替えで空いたカウンター一番奥の席へ着席。

店内はカウンター6席と奥に4人卓×2で計14席。
後客10名でほぼ満席状態が続いていましたが待ちは出来ないくらい。
店内待ち席が3席あります。

店主さんと奥様？の2名体制で接客は良好。
炊飯器が2台あり、他のお客さんのご飯ものに入れる時、2つの炊飯器からよそっていたので種類が違うのかな？
先客の調理の後、15分ほどで店名の入った丼で着丼です。

綺麗に梳られた平打ち麺の上に、温玉、トロロ、極太メンマ、ドライトマト、ばら海苔、鰹節に、薬味の九条ネギ、アーリーレッド、ピンクペッパーが乗っています。
『麦の空GACHI SOBA DOJO』の冷香麺と違うのは、チャーシューが無い事。

丼は『麦の空GACHI SOBA DOJO』と同じ深さのある切立丼。

早速いただきます。まずはたれの味を一口。

平打ち麺が浸かった出汁は鰹出汁ベースにイリコや昆布の水出しを合わせた醤油味。
表面に大量に浮かぶ油はサッパリしているがオイリー感が中華だと思い出させる。

さて一番楽しみな麺をいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

エッジが効いた平打ちっぽいストレート太麺でその弾力が凄い！
そして確りコシがあり艶めかしい麺ですね。
『麦の空GACHI SOBA DOJO』の麺より全粒粉の粒粒はやや少なく麺はやや薄目かな。
もち麦の麺はモチっとした独特の食感でこれはその最高級版でしょう。
ピロピロした食感と、えも言われぬ喉越しが絶品。

具材を混ぜ合わせていただくとこの和出汁に絡んで複雑な旨味が昇華。
トロロとバラ海苔はこの魚介出汁をサポートして麺の艶めかしさを増幅。
ドライトマトの酸味が味をリフレッシュ。

温玉を崩して麺に絡めていただくと黄身の甘さが際立ち、別の食物に変化。
ネットリした黄身が麺の艶めかしさをブーストアップ。
時折紛れ込む、ピンクペッパーがピリッとした刺激もナイス。

極太メンマは和出汁の薄味でサクッとした食感が好み。

途中でふわとろつくね丼と一緒に追い飯が提供されました。
追い飯付くの忘れていました😅　
連食しないからまぁ～いいっか。(笑)

追い飯には角切りチャーシューと九条ネギがトッピング。
追い飯のトッピングは『麦の空GACHI SOBA DOJO』は肉味噌とバラ海苔でしたが、麺友さんの時はシラス、トビコ、青ネギでしたから色々変わるんですね。

追い飯を丼に入れてマゼマゼしていただくと、麺とはまた違う激ウマが舌を喜ばせてくれます。
もう笑顔が止まらない(*^-^*)　ハイ優勝💯

これだけじゃ終わらないのがふわとろつくね丼。
滅多にご飯もの頼まないのに何か気になってオーダーしましたがこれも大成功。
ご飯にフワフワ鶏つくねと刻み葱、白胡麻が入った韓国海苔？

つくねはフワフワなので崩してみんなマゼマゼしていただくとこれがめっちゃ美味しい。
醤油だれが効いて和風ハンバーグ丼みたい。
韓国のりが効いてますね。

冷香麺を初めていただいた時の感動が素晴らしかったのでそこまでではありませんでしたがこの味を再び味わえて満足しました。前回が塩で今回は醤油でしたし。

名古屋発祥の香露をベースとした冷香麺。
もち麦の美味しさを最高に味わえる一杯に感謝。

関東でもやってくれるお店が出てくれることを望みます。

そしてガチ麺道場初代の「麦の上」は今年3月閉店して未訪だったことが悔やまれますが、その後継のお店も開店したのでそちらも楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

関東から行く時は、東京駅8:33のひかりで行くと乗り換えなしで豊橋下車できます。