いつもは、違うメニューを食べても１採点にまとめて書き込むのですが、今回はなんとなく別々に採点してみました。　＾＾：

「焼きみそらーめん」だろうと思われるモノを作っている工程を見ていると（若いスタッフと中村さんで・・）最初に中華鍋に油（ラード？）を多めに入れてある程度熱してから味噌ダレ（黒っぽい赤茶色）を投入。
油と味噌ダレを十分に馴染ませてからスープ（２種類だったと思います。）を入れて「焼きみそらーめん」のスープの完成。（・・ただ、スタッフの影で完全には見えなかったし、横で連れはうるさいし・・）
作り方的に「札幌味噌らーめん」系になるのでしょうか？
目の前からの登場です。

見た目とか香りとか・・・・赤味噌？
動物系のスープの方が強いのかなぁ？
スープを１口飲んで見ると「八丁味噌？　赤味噌な風味なんだよなぁ・・・。」
ですけど、連れは「あんまり、味噌が効いてないなぁ・・」とか言っています。
「えっ!?」な感じなのですけど・・・・
「札幌系」ほどの熱々さではありませんけど、高め温度感でイイ感じで好きです。
トッピングに糸唐辛子はありますし、唐辛子も入っていると思うのですが、けっこうな「ピリっ！」と感です。
辛さを演出するスパイスな香りはあまりしないのですけど、胡椒とか山椒（辛さよりも痺れる感じを目的とした・・）を使っていたりするのでしょうか？
私達にとっては、爽やかな辛さなのですが、辛さに弱い人はどうなのだろ？
「あわせあじ」と違うトッピング内容は、背脂なのか脂身なのかが入っている事です。
大きさは、サイの目に切られた玉葱と同じくらいの大きさで、連れは気付いていなかったくらいです。
コレも玉葱と同じ感じで、硬さが面白いです。
料理した後の豚足に熱を通していない感じの弾力だったり、巻きチャの脂身くらいの柔らかさだったり。
ひき肉も入っていて（スープを作る工程で入っていたのかな？）、穴の開いたレンゲも容易されていました。

交野きんせい 浪越商店 の「味噌」をまだ食べていないのですけど、同じ感じなのでしょうか？
（交野きんせい 浪越商店 の店主さんも、お手伝いに来ていました。）