なにかと地味に気になり注目している此方
の限定麺シリーズ。今回は二毛作で夜に
提供されている濃厚背脂煮干をつけ蕎麦の
バージョンにして限定として出してきた！

スープは濃厚なセメント色のビターな正統
派仕様で、ブロック状の背脂が居て円やか
な口当りになっている。煮干の苦味と上手
く油分がマリアージュしている。

具材が多くて食感や風味が楽しい！
３種の叉焼に３種の海苔。青のりとアオサ
が良い香りと風味をもたらし、生の赤玉葱
の食感がやはりニボ汁と良い相性なのだ。

麺は浅草開化楼の中太麺にして特製麺！
蕎麦のような太さでチュルンとした食感。
オールマイティな汁に合う麺である。

濃厚なニボスープが『らーめん改』や
『麺処 晴』『さんじ』のとも違う独特の
滑らかさと旨味を醸し出している！コレは
やはり背脂によるものだろうか・・・？

コレにニンニクを入れると以前此方の夜
の二毛作限定で食べた「煮干スタミナ」に
通じる味と旨さが蘇る筈である。。。

ガッツリ煮干には間違いないのに、何故か
背脂等のおかげで味やカテゴリーにふり幅
を持たせたある意味不思議なつけ麺である。

ご馳走様！