@オーダー
　・【限定 1】真牡蠣のつけそば 海藻麺
　　　　　　 ※昼夜各15食
　・のり3枚

店内連食2杯目。
着麺。牡蠣が３個。でかっ！！！
淡い緑色の平打ち麺からいただく。海藻が練り込まれた麺は磯の香りがふわり。懐かしい。。新潟で仕事をしていた頃に好きで何度も食べていたへぎそばを思い出す。へぎそばの様なコシが無いのは淋しいが、鼻から抜ける香りは堪らんなー。

海藻麺をスープに潜らせて啜る。シャバなスープ。牡蠣と煮干の出汁が絶妙なスープが絡み旨味が濃厚な麺に。飽きのこない淡麗スープで塩味も穏やか。

牡蠣をそのまま食べてみる。おー、プリプリでブリンブリンだ。中からエキスが溢れてくる。蒸してあると思われるが、生の風味も残していて絶妙！単体では味が淡白なので、つけ汁にどっぷり浸けてからいただく。お、旨すぎるよ！ひとつぶがデカくてボリューミー。ポン酢が欲しくなる。

低温調理チャーシューは甘くて安定の旨さ。
三つ葉や柚子皮、増した海苔と一緒に啜るといくつもの味変が楽しめる。
レンゲスープに卓上のレモン酢を数滴。爽やか味変。

スープは塩味が優しく、割りスープは不要で飲み干せる。
2杯目も完食完飲！
真牡蠣の火入れが絶妙で食べ応えも満足な逸杯。
ご馳走様！
『Alone』🎶