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麺道千鶏で素晴らしい一杯をいただいた後、向かったのが千鶏の店主さんが修行した長野県NO１と評判の高い『麺道 麒麟児』

千鶏から車で1時間弱、12:25着で駐車場が満車でしたが、周囲を一廻りしてもらったら１台空いて無事ピットイン。
次から次へと車が入ろうとしますが満車で１回りして時間調整している車が多かったですね。
流石の人気店です。駐車場は13台。

店内に記帳台があり記帳して4人で待ちます。2組待ちのようでした。
近所の人以外は車でしか来れない場所なので、駐車場満車なので待ちが少ないようですね。

少し待って呼ばれて中に入ると中待ち席があり、待ち席数は12席。
お客さんは休日なのもあって家族連れが多いですね。

女性店員さんからメニューが配られます。メニューは、「淡麗」の醤油と塩、「鶏白湯」、「超濃厚つけそば」に6月限定の「熟成醤油淡麗つけそば」。

暫くすると「お決まりですか」と聞かれたので
「淡麗つけそばは有りますか」とお聞きするも売れきれとの事。
それではと予定通り『味玉塩そば』をコール。

店内は厨房前のカウンター6席と2人卓×5。
4人でしたのでカウンターとテーブル席に分かれて着席。
私はテーブル席でした。

厨房には男性店員さん3名。ホールには女性店員さん2名の5名体制。
人気店でお客さんは途切れず来店しますが、回転は良好。
確立したオペレーションが素晴らしいですね。

お冷やは用意していただきました。
ステンレスのグラスで冷えたお冷やが美味しい。
卓調は、ブラペ、辛味、塩？

そして着丼です。
麺線が流れるように綺麗にそろえられた麺顔は流石と思わせるもの。

後でカウンター席の麺友さんにお聞きしたら、麺の整え方は千鶏と同じとの事。
千鶏の店主さんがここでこのやり方を習得したんですね。

丼は真っ白な逆さ釣り鐘型でステンレスの受け皿に乗っています。
クリアな塩清湯にチャーシュー3種類、メンマ、味玉、刻み葱のトッピング。鶏チャーシューの上にはおろした柚子。

九条葱は繊維に沿って細く切ると丸まるのでこういう立体的な盛り付けが出来ますね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

スープの表面にはたっぷりの鶏油がありまずはその鶏油の旨味にやられます。
千鶏のスープより味わいがストレートで鴨を使っているので明るい鶏感が解りやすく直球勝負のスープですね。
鴨好きなのでスープはこちらの方が好きかな。
どちらも美味しいけど。
鶏は名古屋コーチンを使っているようです（未確認）。　
なのでスープが力強いですね。

麺は信州酒井製麺の中細ストレート麺。麺も同じ製麺所なので千鶏と似ていますが、麺肌の滑らかさはこちらが上。麺の風味も似た感じで自分の好みではないですがスープとの相性は悪くないですね。

茹で加減はやや硬めですが、加水低めでスープを吸ってしなやかになっていきます。
ちょっとダレ気味かな。

トッピングの盛り付けは独特で綺麗ですね。

綺麗に整えられた麺の上にチャーシューは3種類で大判の物は折り畳まれて3種類の大きさが均等に見えます。
メンマはチャーシューの下。九条ネギのカットと盛り付けもナイスですね。

豚バラ肉は薄くスライスされたもの。
赤身と脂身の両方の美味しさが楽しめる仕様。
柔らかく仕上がっており皆好きな味わい。

肩ロース肉は低温調理をさらにオーブンで焼いたのかな？
このチャーシューがめっちゃ美味しくて味の正体はわかりませんが何かに漬けこんで焼いているんでしょうね。

鶏ムネ肉の低温調理は厚みのあるカットで肉はやや硬め。
この仕様は珍しいですがもう一つかな。

メンマはシナポリ食感で味付け確り。
味玉はしっかり味が染みこんで美味しくいただきました。

麺量150gくらいで完食FINISH。
スープも美味しくて完飲。

麺道 千鶏でメッチャ美味しい一杯をいただいて、修行先の麒麟児でもそれが納得できる素晴らしい一杯でした。長野県1位の実力ですね。
秋には松茸の限定もやるようなので、機会があったら食べてみたいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ