新店舗という事で昼に来ました　アルカード内かと思ったら　完全に最先端の外　道沿いガード下ですね　　
向いに　もう閉店してしまっているラーメン屋があります　　ここ　味噌が濃厚でガツンとした味ですごく好きだったんです　　客も入っていた記憶があるのに　長続きしなかったなぁ

新しい店内に入り　元気な店員の声で迎えられてカウンターの端に座ります　　表題にさらしネギをトッピングして　更に”玉そぼろ丼”をオーダー

店内を見回すと　テーブルの壁には４枚の写真が飾られています　　すごく昔の亀有の町風景写真です
今風の奇麗な店内と若い店員達　　そして昔の白黒写真　　なんともミスマッチな印象です

店内には魚の匂いが充満しています　　　ワシの好みな味の予感で期待します
ほどなくして到着　　ネギは別皿です　　
ハイ　チーズ　カシャっとして　　スープをズズズっと　　　ん～　　ズズズっと　　ん～　　　　なんかイマイチだなぁ
脂が多めに表面を覆っていて　レンゲに注ぐとトロッっとした感じ　　動物のしっかりしたベースに丁度いい塩梅のカエシです
スープを口に含んだ瞬間やって来たのは節の風味と味　　しばらく飲みつづけると　だんたんと煮干しが強く感じるようになりました
大好きなはずの節くんと煮干しちゃん　　しかし　なんだろう　バランスなのだろうか　イマイチ感は何度飲んでも変わらない
節が前に出るタイプと煮干しが前に出るタイプのスープが有りますが　こちらはどちらも同じくらいの主張なんです　　　意外と　そのどちらかが勝っていないバランスって合わないのかもしれない　
雑に作っているとは考えられないのですが　雑味に感じてしまいます　　ダシ味はしっかり抽出しているのも分かるのですが　何故か雑に感じる
動物とのマッチングが悪いのかなぁ　　う～ん　　いや　やっぱり節と煮干しのバランスに感じるなぁ・・・

麺は中細　少しだけゴワゴワした感じのほぼストレート　　なかなか腰もあって茹で加減も良い　　スープの絡みもそこそこ良し

チャーシューは大きさも厚みもベストカット　パサつき始めたくらいの食感　　肉の味を残しつつ味付けもしっかり　　　脂身少ないロースはワシ好み　　これは美味しいと思う

玉子は普通に半熟　　特に際立ったものは見受けられない

メンマはどちらかと言うと薄味付け　　短冊ぎみの平たいカット　コリコリ感はいいでしょう

ほうれん草やナルトは箸休め的　　

ワンタンはツルっと感が乏しい　　肉の味もそれほど強くなく味気ないと言ってもいいくらい　　　

さらしネギはこの手のスープには太すぎるカットでイマイチ合わない　　だけど　　別皿で出てきたのは有りがたい　　自分なりに調節しながら投入できます

玉そぼろ丼は　硬茹でぎみの玉子半分とそぼろですが　　そぼろ汁が全然ご飯に染みていない　　そぼろ自体の味つけは美味しいけど　薄い　　

こんな近くに煮干しスープを飲めると期待していたが　　近くの真ごころラーメン竹には及ばない
たぶん真ごころラーメン竹よりもダシの具材はいいのでしょう　　そんな感じはするんですが　　やっぱ味ってバランスは大切ですね
それとデフォで入っている柚子が多い　　元々柚子嫌いのワシにとってこれは減点対象以外のなにものでもない　　　こういう好き嫌いのある薬味とかは別にしてほしい