2023-165杯目(6月24杯目)
◎紅ズワイ100％＆蟹味噌の和え玉
🏠カニトン
🗾神奈川県横浜市神奈川区西神奈川1-3-13
🚉東神奈川駅🚶3分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知  Twitter
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2023/6 平日夜 初訪問

丿貫ととらきち家の共同プロデュース店として2021/2にオープンするも
ゴタゴタがあったようで、
現在は丿貫の姉妹店？的な位置付けとのこと

代金は後払い制

発注リスト
◎紅ズワイ100％¥1400
・蟹味噌の和え玉¥500
＜合計¥1900＞

チャーシュー別皿で麺上具材は葱と蟹身🦀のみ
アニマルオフで恐るべき粘度の紅ズワイ100％スープは、殻を使わず身だけの100％？
という感じで、香ばしさがないことに少し戸惑うも
優しい蟹の旨味がジワジワ膨らんでくる♪

特注の麺は約1.5x2mm断面の多加水中細縮れ麺
短パルスな啜り時の小刻み振動が蟹の風味を膨らます♪

チャーシューはいかにも丿貫的な豚肩ロースのレア
ジューシーで秀逸

蟹味噌の和え玉は細麺/平打ち麺の二択
和え玉では珍しい平打ちをチョイス
約1x4mm断面の極薄平打ち
蟹味噌の味もマイルド
総合的には丿貫系列としては蟹は大人しめ
しかしそれでも旨い