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79点
鶏塩上湯麺[ラーメン/塩]
麺屋 あごすけ（新潟県上越市）よしくん

「鶏塩上湯麺」@麺屋 あごすけの写真東京に戻る前に、もう一軒^ ^

「あごすけ」直江津にあったんですね！
木の香りがする、蕎麦屋のような？
和の雰囲気のお洒落な、
おそらく絶えず待ちができている人気店です！

スープは、焼きあご出汁と
熟成ハムのダブルスープ、らしいです。
東京で濃い出汁や味に慣れ好きているせいか…？
焼きあごに慣れすぎているせいなのか？
優しくて、あまり出汁感は強くなかったです。

自家製麺は、弾力のある全粒粉入り？の細ストレート
スープが優しいので、やっぱり麺の主張が強い気はしますね。
あとスープに対しての麺量も少し多いのかもな…△

だいぶ攻めた低温調理の鶏胸。
炭火焼きのような鶏は美味！◎
具は別皿。
スープの味、温度、具の味にこだわると、
コレがベストだと思う派ですので◎
写真に収めるのが難しいですけどね…笑

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