どうも、さぴおです

■伊吹いりこ香る！綾川親鳥と四国フォーカスの『にしき』グループ3号店！！

本日紹介するのは『にしき之中華ソバ』さん。
『麺堂にしき』の3号店ですね。
池袋西口すぐという好立地。
しかも朝8時～26時までという驚異の営業時間。

正直、新宿店の印象が個人的には良くなかったので静観気味。

そんな中に麺友さんの評判いいレポが流れてきます。
『にしき』と聞くと鴨を押している印象でしたが
『にしき之』となると煮干しを押したメニューとなっているよう。

日曜日の18時ごろに訪問。
店内8割ほど。

券売機にて『中華そば880円』を購入。
他には『つけそば900円』『塩そば880円』というメニュー構成。

サイドメニューの丼ものやアルコールの提供も充実していますね。


店内はワンオペで頑張っておられます。
厨房には寸胴が配置。雪平鍋で温めておられる。
注文を受けてからチャーシューを裁断しているように見えました。
サイドメニューの丼ものも自分で作っているので大変そう。

提供は順調です。

●実食
スープは煮干し香る味わい。
いりこのビターさも程よく出て香ばしいのが僕好み。

煮干清湯ベース・
動物のボディさがスープを太くしている印象。
この動物に親鶏が加わっているのだろうか。
醤油は鮮やかなれど、醤油の風合いはそこそこで塩気はジャスト。
Twitterによると伊吹いりこ、小豆島の醤油を加えているとのこと。
見た目よりパンチあるテイストに仕上がっているので池袋の若者や酔客の口にも合うことでしょう。

麺は三河屋製麺。
やや固茹でな印象でブルバルと暴れ踊る麺ですね。
ややゴワついた咀嚼性の高い啜り応え。
個人的にはやや好みではありませんが、
固めが好きな方にはこれくらいが小麦の風合いを感じられていいでしょう

チャーシューはスモークな香り
親鶏がコリコリしていて良い。
キンスーメンマでローカル感が出てますね。
このメンマがあると山形を想起してしまう。
四国のラーメンに明るくないのでわからないのですが
キンスーメンマの文化ってあったりするのかな。

さくっと完飲完食へ。

この系列にはあまりいい印象がなかったのですが、こちらで払拭されました。
四国にこだわった素材にお店のストーリーを感じられてよかったです。

ごちそうさまでした。