鶴見の課題店で貝塩冷やし

築地→菊名→大倉山と連食した後は、戻りながら今期初冷やしでも。
次に狙ったのは、今年４月に開店したこちら。
下北沢の「貝麺みかわ」さんの姉妹店とのこと。
初訪で冷やしをいただくのはかなり躊躇するのだが、下北沢でレギュラーメニューをいただいているので、まあいいかと。

大倉山から腹ごなしに歩いて菊名駅まて戻り、横浜線、京浜東北線と乗り継いで、鶴見駅まで。
店は、駅から歩いてすぐの繁華街。
建物自体は年季が入った感じがするが、和風にリノベーションされた感じだ。
暖簾をくぐり、入店すると、店内は満席、中待ち３の状態。
７分ほど外で待つと、声がかかり券売機へ。

メニューは、「中華そば」、「はまぐり鶏白湯そば」、「はまぐり麺」の醤油と塩という構成。
初志貫徹、Twitterでチェック済みの、冷やし狙いでいく。
限定ボタンと、アルコールのボタンもプッシュした。
1000円＋400円、計1400円也。

すぐに空いたカウンター席に通される。
券を渡すと、「ビールかハイボールか、どちらになさいますか？」と店員さん。
「ビールで」と告げて食券を渡す。
すぐに提供されたのは、冷え冷えの黒ラベル小瓶と専用グラス。
ビール専用グラスで飲むと、なんでこんなに美味しく感じるのだろう。

厨房のスタッフは、男性ばかり３〜４人だったかな。
店長さんらしき男性は、客にフレンドリーに声をかけている。
ビールから遅れること５分で提供されたのは、器の縁に練り山葵が多めに添えられた、整ったビジュアルの一杯。
唐辛子は少しでも腹がやられる私だが、山葵は平気なんだよね。

麺は加水高めの中細微ウェーブ。
キンキンに冷えていて、冷やしらしい強靭な腰がある。
それでも茹でが足りないという感じはせず、麺に咀嚼感を求める方には最適だろう。
その麺が持ち上げるのは、これまたキンキンに冷えた蛤の味わい溢れる塩清湯。
冷えていても、しっかりと蛤を感じるのは、表面に浮いた多めの香味油の影響も大きいだろう。
植物性の油で、蛤の旨味を抽出したのだろうが、この油が軽い粘度で麺に絡んできて、メチャ美味い。
冷やしのあっさりしすぎる物足りなさを感じさせないチューニングが素晴らしい。
スープ自体も蛤の旨味に溢れているのだが、鶏なんかも使っているかな？
縁に添えられた山葵を麺につけて啜る。
貝の冷やし塩に山葵の爽やかな香り……これは大好物だわ。
あまりハードルは上げてこなかったのだが、その分響いた。
具は、青ねぎ、紫玉ねぎ、メンマ、２種のチャーシュー。
青ねぎは九条ねぎを使用しているとのこと。
紫玉ねぎとともに、ビジュアルにも貢献しているね、
細メンマは本数多めで味付けもいい。
極太や平べったい形状のものよりもずっと好きだ。
チャーシューは、豚肩ロースの低温調理と豚バラ煮豚タイプ。
冷やしに低温調理のチャーシューは鉄板。
逆にバラを載せてくるのは珍しいかも。
脂が固まるのだが、それほどギトギトじゃないので、意外にいけた。
ジャスト1000円の冷やしだが、チャーシューが２種載るのなら、十分納得がいく。
麺量は150gくらいかな。
連食なので、いただかなかったが、「貝ごはん」もある。
蛤冷え冷えスープで、貝ごはんを食べるのもアリかと。

私はレビューするほとんどの店が初訪なので、冷やし率は低め。
今期初の冷やしだったが、暑い日は、やはり冷やしだね。

このメニューは.７月の限定とのこと。
来月はまた新たな冷やしがリリースされるのかな？
興味をもった方は是非。