硬め濃いめ
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コメント
硬め濃いめさん、こんばんは。
って何やっているんですか(ﾟДﾟ)≡ﾟдﾟ)
先ずは麺のみって意味が分からないらしいですよ！！
つけ汁に確りつけて食べてみてください！
こんな感じでいかがでしょうか(笑)
ひゃる | 2023年7月12日 22:44硬め濃いめさん、こんばんは②
私もつじ田系列食べた事ないんです！
近くにあるんですけどねw
お昼時はいつも並んでます。
オーガス | 2023年7月13日 17:52硬め濃いめさんさん、おはようございます。
噂のつじ田訪問ですね💧
勝どき店は締めが不十分でイマイチてした。
私もつけ麺は麺のみで食べる派です。
例の炎上のやつはヤラセにしか思えません(笑)
ケーン | 2023年7月14日 07:13ひゃるさん、おはようございます。
自家製麺じゃないみたいなので、麺だけを褒められても嬉しく無いんじゃないですかね😅
硬め濃いめ | 2023年7月15日 05:39オーガスさん、おはようございます。
近くにあるのに食べたこと無いとはww
かく言う私も今回初で、しかもお目当てにフラれた流れでしたけど😅
硬め濃いめ | 2023年7月15日 05:45ケーンさん、おはようございます。
やはり噂なんですかね😅
YouTubeも観ない人は観ないので、お客さんの半数以上は何も知らずに食べてるんでしょうけど。キンキンに締め過ぎないのが近年の主流なのでしょうか…
硬め濃いめ | 2023年7月15日 05:51この猛暑の中、ひと駅たっぷり歩くハメになるだなんて…相当お疲れになられた事でしょう。
おっしゃる通り、麺は冷たくし過ぎると、小麦粉の特性上、素材の風味が立たないため香りが感じられませんし、ある程度以下の温度にしても腰が強くなる事もありませんので、その程度の措置で十分だと思いますぜ。しっかり茹で切ってある事が大前提ですが、それも完璧にクリアされていたようですね。
Dr.KOTO | 2023年7月16日 07:50Dr.KOTO@夏のつけ麺フェアさん、
冷やせば良いってものでもないんですね😅
つけ麺フェアであちこち食べているだけにそう言う違いも見えてくるんですね
硬め濃いめ | 2023年7月18日 17:56
一軒目の木場の豚と脂。から流れて吉左右さんとルリカケスさん､2軒定休日と臨時休業にてフラれそのまま東陽町まで歩いて来たら、ド派手な看板が目に入り14:35外の券売機で表題の食券買って入店。
案内係の女性に誘導されカウンター残り数席の隙間に着席。セルフサービスと書いてあるけど１杯目のお水は案内係のお姉さんが出してくれました。
待つ事８分程でつけ汁が先に到着。
その後麺丼を運んできたスタッフより
「スダチは途中で絞ってお召し上がり下さい」との説明と共に両手で丁寧に着丼させる。麺線はキレイに整えられている。
厨房内は外国人スタッフながらしっかりと教育されたマニュアルで好感が持てる。
つけ麺なので先ずは麺のみを一つまみ。
今のつけ麺は冷水でキリッと締めないのが主流なんですかね？水道水ですすいだ感じの温度で､表面はツルツルで舌触り良く噛むとモチっとした食感で喉越しもよい。
冷しすぎると麺の風味が無くなるって話も聞いた事ありますし､家系でも実は麺柔らか目だと麺の旨さが光るって意見もありますので。ここつけ麺 つじ田ではデフォでこの温度って事でいいですかね。
つけ汁は丼からして熱々に温められており冷めないようにとの配慮を感じる。濃厚と言うがドロッとした濃さではなく魚介と豚骨の旨味が濃い。つけ麺特有の酸味は無くラーメンのスープのような味わい。
ザク切りのチャーシューと濃いめの色合いのメンマ、刻みネギにのりが１枚と言う基本的な布陣。特筆すべき点は無いかなぁ。
卓上の黒七味を投入してしばらく楽しみ、おすすめ通り途中からスダチを搾り酸味を加える。更に卓上のお酢を少し加え味変して完食。
今日もごちそうさまでした②