としくん
らーめんじじぃ
トシ
高く実る
なんばさん
コメント
どもです。
にし尾の昆布水もレベル高いですよね👍
私は怒涛の昆布水4連チャンしてましたよ(笑)
結局、最後の呉田が一番でした☝️
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年7月17日 07:47すっかり行列の大人気店になって……
暫く行けてません。
柏の宴会大魔王サマ曰く、
二ボコンは本家超えてるのでは？とか何とか。
近く必ず行ってみます！
角海屋 | 2023年7月17日 08:02としくん（週休2日）さん、おはようございます。
昨日も今日もι(´Д｀υ)ｱﾂｨｰ
昆布水でネチョっといっときたいですよね。
最後に食べたグッチョリンはいつだったのか❓
ニボコンはロボコン世代をターゲットにしているんでしょうね(*´-ω・)ﾝ?
ひゃる | 2023年7月17日 08:07おはようございます^^
毎日暑いですね😅
昨日も家から出られませんでした。
ここは一度は行ってみたいお店ですが
涼しくなってからかな。
mocopapa(S852) | 2023年7月17日 08:20おはようございます。
ニボコンって何だろ？と思って検索しちゃいましたが、冷やしなんですね！こちらのチャーシューは感動したので、まだ伺いたいお店です＾＾昨日、がくさんがこちらに行っていたみたいですね♪
poti | 2023年7月17日 09:00にし尾さんの
昆布水食べてみたいです◎
我孫子の大学生でしたので、柏は意外に明るいです(笑)
虎ん黄色 | 2023年7月17日 09:46中待ち席で待てるのは良いですね。
昆布水つけ麺って、スープ割りないパターンが多いですけど、
ちゃんとスープ割りしてくれるのはポイント高いですね。
NORTH | 2023年7月17日 10:36こんにちは。
こちらは先日フラれたきり行けてません。
やはりハちゃんのつけ麺とにてますね。
ハちゃんでもニボコンやってるんで食べに行かなくちゃ。
kamepi- | 2023年7月17日 11:19こんにちは♪昆布水でなくスープ割が用意されているのも良いですね^ ^ 釜焼きチャーシューも美味しそうです。ニボコンも気になってます^ ^
xxxx | 2023年7月17日 12:52こんにちは。
つけ麺は提供されていない時もあるようなんですよね。
初訪の時にあったのにいただかなかったことをかなり後悔しています。
glucose | 2023年7月17日 16:04こんばんは☆
見るからにレベルの高さが分かるビジュアル。
つけ麺に込められたストーリーとか考えませんよね。
でも考えながら食べるのもいいものかと。
次からは色々と意識していただいてみます。
ノブ（卒業） | 2023年7月17日 18:46＞つけ麺に込められたストーリー……
詩人ですね。
ここの昆布水美味しかったです。
RAMENOID | 2023年7月17日 22:23こう暑いと近隣でつけか冷やし。
そんな傾向になりますよねぇ。
温度変化とともに、
楽しめるグラデーション。
真夏のステキなストーリーの様で。
おゆ | 2023年7月17日 22:39どもです！
ラーメン発見伝で
めっちゃ冷たい麺と灼熱のつけダレを合わせる話があったのを思い出しました。
初めの印象悪いのを拭うのって大変なのに、やりますねぇ！
さぴお | 2023年7月17日 23:57どうも～
ほん田さん系列の昆布水って未体験なんですよね。
温度帯含めて上手いところ作られているようで気になります。
遠征はもう少し涼しくなってきてからかなぁ…
ペンギン軍曹 | 2023年7月18日 00:12こんにちは
今回は昆布水頂きましたか。
まだ一度しか訪問で来てなく、塩の汁そばを。
次回はこれもよさそうですね。
ももも | 2023年7月18日 21:36お店の提案が詰まった感じの一杯ですね。
つけ麺は食べ手に選択権がたっぷりありますので、色々考えながら食べる事になる気がします。特に最近はつけ麺連続で食べ続けてますので、お店の意図みたいなものも何となく感じるように… ←気のせい
昆布水は根昆布ベースでしょうか。がごめは臭いますからね。どの昆布を使うかもお店の腕の見せ所、ここにも問い掛けがあるような気がしています ←気のせい
Dr.KOTO | 2023年7月19日 19:40こんばんわ～！
先日の夏の合宿の二日目の帰り、コチラへ行きたかったんですが生憎、定休日でしたｗ
まぁ～お近くのお店で美味しいのを食べられたので良かったんですが。
コチラも、また機会を作りたいです。
バスの運転手 | 2023年7月21日 21:06
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製昆布水つけ麺（塩）
[価格] 1400円（特製分350円含む）
[スープ] 鶏豚＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太麺（200g位）
[トッピング] （麺）豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、海苔、味玉、かぼす、（汁）豚チャーシュー、ネギ、（別）藻塩、梅昆布茶
[卓上] ブラックペッパー
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12812366580.html
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この週末も遠出は自粛し、つけ麺狙いで柏の「にし尾」さんへ。
10時半で3番手、因みに後客は10分前頃からパラパラ増えて開店時15名ほど。
カウンター10席のお店だけど、店内に7～8名分の中待ち用ベンチが有るから、暑い日でも快適に待てる。
この日は師匠の本田さん直伝？の限定「ニボコン」も提供されていて、心が激しく揺らいだけど、初志貫徹で表題をいただくことにした。
なお「煮干しらぁ麺」は提供休止中のようだ。
カウンター席は左右広めに間隔を取り、各席に全てが揃っていて快適。
ほどなく汁そばが提供され始め、「つけ麺の方はもう少々お時間いただきます」と声が飛ぶ。
お客への声掛けはじめ、接客は手抜かりない。
着席から10分ほどで、藻塩と梅昆布茶を載せた小皿が先着し、更に5分ほどでつけ麺セットが出揃った。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12812366580-15313145966.html
[カウンター席]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12812366580-15313145998.html
■ 特製昆布水つけ麺（塩）
綺麗にトルネードされた麺は、平打ちやや太めなストレート。
店内には相変わらず菅野製麺所と小林製麺2社の麺箱が置いてあるのだが、つけ麺はどちらを使っているのだろう。
たっぷりのヒエヒエ昆布水を纏ってジュルシコムッチリ、コシの強さと粘り腰が引き立っている。
つけ麺には間違いない食感と味わい深さ。
その昆布水はドゥルンとそこそこの粘度で、昆布の旨味に鰹風味がフワッと載っている感じ。
先ず藻塩を振っていただくと、麺の甘味が引き出されて、思わずリピートしてしまう。
[麺と昆布水]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12812366580-15313146060.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12812366580-15313146046.html
つけ汁は熱々。。。ラーメンスープより熱々かな。
鶏主体の動物出汁の濃密な旨味が前に出て、勿論それがもう美味しいのだが、熱さと強めな塩気で序盤は魚介感がややマスキングされている。
温度低下につれて、煮干しなどの魚貝がじんわり存在感を増して来て複層感に変わり、やがてクライマックスが訪れる。
うーん、美味しい。
ヒエヒエの麺を浸ける訳だから、どういうクライマックス曲線を描くのかも、店主さんの考えで変わってくるということか。
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12812366580-15313229119.html
トッピングでは相変わらずチャーシューがめっちゃ美味しい。
ひとつひとつがサイズアップした分、進化したと言うべきか。
麺上の低温系の豚2枚と鶏1枚も勿論逸品だけど、極めつけはつけ汁中に浮かんだ釜焼きチャーシュー2枚。
ソフトな赤身に詰まった燻香混じりの旨味に酔った次の瞬間、脂身がジュッと蕩けていく。
その旨味と香りが、徐々に汁中に落ちていくのも楽しい変化。
忘れてはならないのが味玉で、最近ではベストを争うほどの味わいだった。
柑橘は大きさからいってかぼすかな。
昆布水に浸しておくと自然と爽やかな香りが移るので、梅昆布茶を塗した麺が終盤のナイス味変。
スープ割りは定石通り昆布水でかな？
試しにスタッフにお声がけしてみたら、ちゃんと用意されていて、カウンター内でスープを注いでくれる。
新鮮な鰹風味が増して、ここでまたクライマックスが訪れたのが嬉しい。
それを更にレンゲ上で昆布水と合わせてみたり、ラストまできっちり楽しめた。
[汁中のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12812366580-15313229146.html
■ 感想など
ちょっと熱すぎないかい？ ちょっと塩気が強くないかい？
正直そんな感じで始まったつけ麺でしたが、中盤と終盤にしっかり訪れるクライマックスに、結果的には大満足。
つけ麺に込められたストーリー？なんて意識しながら食べたのは、初めてかも知れません。
勉強になりました。
夏の間に「ニボコン」もいただきに上がりたいです。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：