2023-170杯目(7月5杯目)
🍜⭐担々麺
🏠地球の中華そば
🗾神奈川県横浜市金沢区谷津町347
🏢千輝ビル 101     
🚉金沢文庫駅 🚶2分
💤日月 Sunday Monday
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2023/7 平日夜 1ヶ月ぶり訪問7回目11杯目(移転後は3回目5杯目)
 
⭐担々麺・細麺・パクチー増し¥1150
 
パクチーは別皿
パクチーは後足しにすることにして、まずは担々麺をそのままいただく
 
移転前というか昔の担々麺は白湯だったが、移転後は清湯に変更
花椒＆自家製辣油による麻辣
突き刺すような旨味が贅沢なベースの清湯出汁
後で知ったのだが深いコクは隠し味のチーズ由来らしい
これらが何も突出せず混然一体となりつつ、
バランスが微弱に振動するような香りと旨味と余韻…
過去イチクラスの担々麺❣ヽ(＾◇＾*)/
旨すぎるんすけど😍
 
初めて選んだ自家製の細麺は約1mm□断面の極細ストレート
細麺の小麦感もたまらんし、歯切れの良さも抜群
具材はミンチとネギのみ
途中パクチー投入したら、優等生味がヤンキーっぽく花開く♪
風味に強烈なアクセントが働くのみならず、
麺に絡みつき、そこにミンチが抱き込まれる！
めちゃめちゃ働くなぁ❣👍
これミンチ系に必須アイテムちゃうか？
過去に記憶に残る担々麺・・名古屋の杏亭、晴耕雨読、鳴龍、麺山椒、飯田商店などあったが、それらに勝るとも劣らないNo.1担々麺がここに✨

しかし今回のパクチーの働き(麺に絡みつきミンチを抱きかかえる)
担々麺でよくブチ当たる『ミンチ絡まず底に溜まる…』『穴開きレンゲないと全汁しないともったいない感残るよね…』という切なさを一瞬で解決
パクチー嫌いな人もたくさんいる(ワシもかつてそうやった…)、そんな場合は普通に入ってるチンゲン菜の一部を2cm☐カットにして散りばめたらええやん！
これで特許取れるなら取りてーわ🤣

はい、これ誰か流行らせてー🙏