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初めての八王子ラーメン。この店の能書きは素材へのこだわり、とりわけ地元で醸造された醤油へのこだわりだそうです。待ち時間、魚介系の湯気が食欲をそそります。スープは透き通っていますが独特の深い色。醤油の風味が心地よく、麺も小麦の風味がほんのり。強烈な脂や魚介臭さはないけれどその分、感覚を集中させながら風味とともに食す、懐かしい感じの醤油ラーメンだと思います。ところで、八王子のラーメンの特徴でもある刻みタマネギですが・・・別盛りにするというのはどうでしょうか？こってり系のラーメンと違って、醤油の香りやほのかな出汁の風味が特徴の八王子ラーメン。どうもタマネギの辛みに凌駕されてしまっている気がします。もちろん、タマネギいりもおいしいのですが、辛みなしのまろやかな醤油も味わってみたい。そう思うのは私だけですかね・・・
shimbashi
nga
Kしま
初めての八王子ラーメン。
この店の能書きは素材へのこだわり、
とりわけ地元で醸造された醤油へのこだわりだそうです。
待ち時間、魚介系の湯気が食欲をそそります。
スープは透き通っていますが独特の深い色。
醤油の風味が心地よく、
麺も小麦の風味がほんのり。
強烈な脂や魚介臭さはないけれど
その分、感覚を集中させながら風味とともに食す、
懐かしい感じの醤油ラーメンだと思います。
ところで、八王子のラーメンの特徴でもある
刻みタマネギですが・・・
別盛りにするというのはどうでしょうか？
こってり系のラーメンと違って、
醤油の香りやほのかな出汁の風味が特徴の八王子ラーメン。
どうもタマネギの辛みに凌駕されてしまっている気がします。
もちろん、タマネギいりもおいしいのですが、
辛みなしのまろやかな醤油も味わってみたい。
そう思うのは私だけですかね・・・