「 アメノオト 」さんへ
久し振りに伺いました

この日は子供達と平日13時50分着で並びナシ
店内は9割り程の入りで繁盛していますね
こちらはチャーシュー丼や餃子🥟もあるので子供達もすんなり付き合ってくれました
とりあえず気になっていたこちら



海老わんたん蛤塩そば (1,200円)+味玉 (120円)を口頭注文



【スープ】
白濁りした熱々な清湯
【お店のお知らせによると】
煮干しや昆布を合わせた蛤100%の出汁とのこと
塩ダレは6種類の塩と七福白醤油をブレンドしたとのこと

ひと口いただきます
貝出汁の旨味を中心に昆布や魚介等の旨味もサポートしつつしっかりとしたコクと磯味が感じられます
カエシの塩ダレは尖りは無くまろやかで出汁の旨味を最大限に引き出してくれています
塩分濃度はジャスト
貝出汁を主体としたじんわり旨味溢れる味わいであっさりながらもコクのある滋味深いスープですね
絶妙なバランスが最高です



【 麺 】
自家製
全粒粉入りの加水率は中くらいの平打ち中細麺ストレート
茹で加減は硬め
しなやかで啜り心地もよくツルパツとした食感
小麦の風味もよく美味しい麺です



【チャーシュー】
低温調理された豚肩ロース
豚肩ロースは肉の本来の旨みはもちろんしっとりとした食感でベストな味付けですね
端肉もあり食べ応えがあります



【具材】
メンマ、三つ葉、紫タマネギ、ワンタン、味玉
メンマは太くて食べ応えのあるもの
三つ葉は風味が◎
刻み紫タマネギはシャキッとした食感がアクセント
海老わんたんはてるてる坊主型でなかなかの大きさがあり海老の風味が効いたしっかりとした味付けで美味しいですね
味玉はとろり仕立ての濃厚な味わい



完飲完食です
磯の香りを感じられる貝出汁スープをしっかりと堪能させていただきました
貝出汁好きにはたまらんスープだと思います
海老わんたんも食べ応えがありオススメ
次は【昆布水つけ麺 】 が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした