mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12812971934.html

毎日暑い日が続いていますが、それでも食べたい汁そばもあります。
営業は、毎週木曜金曜のランチ営業のみの高ハードル店【奈つやの中華そば】＠不動前。

場所は東急目黒線不動前駅徒歩1分の煉瓦壁のビルの階段を上った２F。
ここの場所は今年2月本郷3丁目にオープンした【麺やほころび】が間借り営業していた場所で、一度訪問しているので場所はすぐにわかりました。

到着時、開店51分前の10:39で三番目。
店頭に外待ち椅子が4脚あり、座って待てるのがいいですね。すると奥様が出て来て

「早くからありがとうございます。宜しければ」と塩分タブレットを2個いただきました。
熱中症対策ですね。ラムネのような味でいただきながら待ちます。
ビルの2階のオープンエアで日陰の場所なので待つのには最適な場所です。

店頭の待ち椅子は4脚ですが、向い側の植え込みの所にも5人位座って待てます。
開店は11:30ですがこの日は嬉しい早開けで11:22オープン。
開店時シャッター20人位。

入店すると冷房が効いており涼しくてメッチャ気持ち良いですね。
店内はBARの間借りで厨房前に3席、その後ろに2人卓×3でした。
店主さんと奥様の2人体制。

店内は「麺や穂ころび」が間借りしていた時と同じですね。
貝の風鈴が懐かしいです。
3番目だったのでカウンター右端で調理の様子が良く見えないのが残念。

各席にはメニューと箸＆レンゲがセットされており、お冷やは奥様がサービスしていただけました。
そして一人づつオーダーと前会計です。
奥様の接客も物腰が柔らかくて素敵ですね。

金曜日は中華そばの日、つけ麺は木曜日です。
ワンメニューでトッピングとサイドメニューでシンプルな内容。
私は、【奈つやの中華そば＋自家製もちもち雲吞三個＋黒ラベル】をオーダー。
850円＋200円＋350円＝1400円
「奈つや」は奥様の名前の「ナツ」と出身店びぎ屋の「や」をとってつけた店名だそうです。

奥様から「黒ラベルは先にお出ししてもよろしいですか」と確認が入り「お願いします」とコールすると黒ラベルが到着です。
お値段から缶ビールは予想できましたが、キンキンに冷えた薄ハリグラスと共に出てくると得した気分。
グラスは綺麗に磨かれており、ビールの泡がキレイですね。

そしてあてにメンマをいただきました。
冷えたきめ細かい泡の一杯をグッとやってメンマをいただくとこりゃ最高ですわ。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　　
ラーメン屋さんでいただくビールの最高峰の味ですね。
缶ビールで感激しちゃいます。
あてのメンマの味も好みですこぶる上機嫌♪

調理はロット2杯。ＢＡＲの間借りなのでなかなか大変そう。
ビールを飲み終わった後少し待って、11:33着丼でした。

丼は葡萄や花が描かれた色鮮やかなちょっと深めの皿のような小振りの丼で登場です。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、刻み葱、追加した雲吞。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

鶏豚の動物系がベースに煮干しや節の旨味だけを抽出したような分厚い出汁感でこれは美味しい。
丁寧な仕事がわかるスープですね。
雑味が無くスーッといくらでも飲めるような味わいで少し浮かぶ背脂の甘味もアクセント。
カエシも穏やかでまったりした醤油で好きなタイプ。

ＲＤＢの今日の一杯を見るとスープは『丸鶏、ガラ、ゲンコツ、モミジなどを使用。動物を下支えにして、背黒白口うるめさば等をブレンド』との事。
やっぱり出身店のびぎ屋に似ていますね。
びぎ屋のスープの煮干しを強くして節を少し控えた感じかな。

麺は中細ストレート麺で加水はやや低め。
全粒粉が練りこまれており小麦の凝縮度は軽め。
このスープと良く合っており啜り心地も悪くないですね。菅野製麺製。
スープが主役で麺は脇役ですね。

そして期待の雲吞は自家製で3個トッピングされています。
話題の小麦「もち姫」を使ったワンタンの皮は、想像通りでモッチモチ柔らかい。
ワンタンの皮と言えば薄くてチュルンとした喉越しが最高なんですが、これはまた新しいジャンルのワンタンですね。

大きな長方形のワンタンの皮を二つ折りにして中に肉餡が入っており、広げてみると結構な大きさがあります。
これを畳んで提供しているんですね。
肉餡は挽肉に生姜を効かせており、餡の量より皮の存在感が凄いので麺を食べているような錯覚に陥ります。

チャーシューは2種類。
豚のロース肉とバラ肉で両方ともに柔らかく美味しく仕上がっている。バラ肉の方が好きかな。

ビールのあてにも出していただいたメンマがまたお気に入り。
色は濃いのですがしょっぱい訳ではなく、食べ終えた後に店主さんにお聞きすると、普通にお酒や味醂、醤油ダレなどで漬け込んでいるとの事。

麺量は140gくらいでサクッと完食。スープも勿論完飲。
丁寧に作られた一杯は自分好みで美味しかったのでつけ麺をもいただいてみたいですね。

「ご馳走様でした。とても美味しかったです」と店主さんにコールすると笑顔で
「朝早くからありがとうございました。またお待ちしています」と返していただきました。
この時、お顔を拝見すると確かにびぎ屋にいらっしゃった方ですね。
営業時間のハードルが高いですが、つけ麺もいただきたいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ