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91点
塾長ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
ラーメン男塾！！ 日本橋店（大阪府大阪市浪速区）汐留次郎

「塾長ラーメン」@ラーメン男塾！！ 日本橋店の写真塾長ラーメン 860円 ノーマルで。ノーマルだがアブラは多め。ブタは大きくはないが厚みもあり味付けも、ちょうどよい。麺は手打ち風の平打ち縮れ麺、固め。ド乳化っぽいスープは油層厚めなだけでなくゼラチン質の膜がギラりと光る。アブラの甘い旨さとスープの味がうまくつながっているし、塩分は尖ってない。近所にあれば通うだろうな。

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