Item: 馥香
Rating: 80
Author: kamepi-

80点

kamepi-

2023年7月下旬休日　色々海鮮入りあっさり醤油スープそば＋杏仁豆腐 1200円
買い物に出かけた帰りにランチで此方を訪問。食べログ100名店の中華料理屋だ。
店は浅草橋駅から4分ほど。店内は天井が高く開放感がある。客席は全てテーブル席で40席ほど。客入りは5割ほど。
ランチメニューは3300円のランチコースと1200円にランチセット４種類だけ。ランチセットの麺類は表題の醤油スープそばと冷やし中華の2種類。この日はそれほど暑くなかったので醤油スープそばにした。
麺が1本麺、刀削麺、細麺から選べると言う。1本麺が気になったが、うどんのような太い一本の麺だと言うので食べにくいかと思い、刀削麺を選択。程なくして丼が配膳される。
スープは薄い醤油色の清湯の醤油。醤油の風味は薄味で出汁を前に出したチューニング。鶏あたりがベースで椎茸の風味。初動はアッサリして少し物足りなく感じたが海鮮に掛かる僅かな餡がスープに溶けると、なんとも奥深い重層的な味となりとても旨い。
麺は刀削麺。5～10cmくらいのランダムな長さで厚さもまちまち。包丁で削り出した麺であることは一目瞭然。先日食べた刀削麺風の麺とは全く違う。味はすいとんを思い起こさせる。箸で１本づつつまみ食べなくてならないので、結構食べにくい。
具はホタテ、貝柱、イカ、エビ、ふくろ茸、白菜、タケノコ、ヤングコーンなどで軽く塩味の餡がかかる。味良くボリュームもあり旨い。
スープまでほぼ完飲・完食。デザートの杏仁豆腐も美味しく頂き終了。ご馳走さまでした。

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2023年7月31日 21:14投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
こう言う中華も惹かれますがギョビーは駄目っすか(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年7月31日 21:19

あたしも
こう言う中華が大好きですギョビーは駄目っすか
(笑)②

虎ん黄色 | 2023年7月31日 22:11

こんばんは
こちらは百名店のお店でしたか
自分も間違いなく1200円のコースにしますよ！
でざまで付いて良いですね

キング | 2023年7月31日 22:21

近くなので気になってはいるんですけど、
やはりランチの種類は少ないですね。
コースでなくて、単品を充実させて欲しいです。

NORTH | 2023年8月1日 06:40

シンプルな町中華的餡かけかと思いきや、刀削麺ですか。
辛くない刀削麺、探してるんですよ。
一本麺もちょい興味あり。

RAMENOID | 2023年8月1日 06:43

刀削麺でその様ですと、
１本麺は齧り付く感じになりますかね。
個性を楽しめそうですが、食べにくそう。

おゆ | 2023年8月1日 07:42

ハンドメイド感あふれる
刀削麺と、具沢山の海鮮物が印象的です。

刀削麺あまり経験ないのですが、これ食べてみたいですね。

YMK | 2023年8月1日 08:15

こんにちは。

大陸系の町中華でしょうか?。
1本麺の存在が気になるのですが他レビュー見ても確認できませんでした。

glucose | 2023年8月1日 08:22

グルさん
日本人のオーナーシェフです。
オーナーシェフ高木秋廣
1949年、千葉県出身。「東條會舘」に入社。在籍中に台湾の料理界の頂点に立つ「馥園」での修業を経て、1989年に料理長に就く。
1998年「東京マリオットホテル錦糸町東武」開業時より中国料理「壷中天」の料理長として迎えられる。
2004年12月、オーナーシェフとして「馥香」をオープンする。