mocopapa1の🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12813640699.html　　　

毎日の猛暑でランチも中々外に出られず会社の中でコンビニ弁当が多い日が続いています。
外に出るにしても、駅から遠いお店は行けません。
この日も少し涼しくなっていたら、目黒の「麺や維新」の冷やし狙いでしたが灼熱地獄の37℃。
諦めて改札出たら5秒で入店できる祐天寺の【伊蔵八】へ。つけ麺か釜玉狙い。

店頭に向かうとナポレオン軒の【釜玉】に並んで夏季限定の【四川チキン冷麺】があるじゃないですか。
「伊蔵八の夏の新定番。焦がしラー油とゴマだれ酢が織りなす甘酸っぱ辛」
酸っぱ辛いの大好きなので券売機のボタンを押してsuicaで支払。

店内は先客6人と空いていました。
暑いのでみんな外に出ないんでしょうね。

空いているカウンター席に着席し、LINEクーポンでチャーシューをお願いしました。
ここの券売機は厨房直結なのでチケットの回収はラーメン提供時。
LINEクーポンの味玉は卵不足の為中止になっていました。

卓上グッズは、味付ききくらげ、味付きえのき、漬けにんにく、ブラペ。

少し待って着丼です。四川チキン冷麺はスープ付。

強ネジレが入った平打ち太麺の下には胡麻酢たれ。トッピングはタップリの鶏チャーシューに葱。
クーポンの豚チャーシューとシンプル。
卵は無いですがナポレオン軒の釜玉のようなネギに辣油がたっぷりのビジュアル。

中央に盛り付けられた鶏チャーシューの多い事！

早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

麺はこちらご自慢の自家製麺。
ナポレオン軒の麺もこちらで打っています。
その麺は、強いネジレが入った平打ち太麺で茹で加減はやや硬め。

伊蔵八の麺はやや硬めなので「柔らか目」コールするの忘れちゃいました。
Ｊ系にでも合いそうなゴワ麺で、以前、つけ麺をいただいた時は、「柔らか目」コールで丁度良かったのを忘れてましたが、許容範囲。

もう少し茹でてくれたら・・・なんて思っちゃいました。
こんな麺なので啜ることはできず麺を持ち上げて(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞいただきました。
麺味は優しく悪くないですが。しっぱね注意でゆっくり口に運び確り噛みます。

絡むタレは四川というのでちょっと身構えましたが辛さはピリ辛でこれならＨな方でもＯＫ牧場でしょう。
さらっとしており、胡麻に酢がほんのり効いた全体的に優しい味わい。
酢も穏やかで酸っぱ辛い味わいとはちょっと違いましたがこれはこれで美味しいですね。
こういう味づくりは上手ですね。

卓上の大好きな味付けキクラゲをたっぷりトッピングして麺と絡めていただくと美味しいですよ。
全体に優しい味なのでニンニクはチョッピリ入れて香る程度に。

そしてトッピングの鶏チャーシューですが、中央に乗っているだけで8枚あり、麺の下からも出てきて計10枚。
ややパサつき気味ですが、ピリ辛ダレを絡ませるとゴマ＆酢の風味も良く合って美味しくいただけました。
ＬＩＮＥクーポンのチャーシューは豚バラの煮豚でホロ柔で味付けも良く美味しくいただきました。

麺量は160g～170gくらいでしょうか。
何せ肉の量が多くて腹パンFINISHでした。
高価な素材を使わなくてもこういう味つくりが出来るのが小宮店主の真骨頂ですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ