mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12858625061.html

７月上旬、祐天寺の伊蔵八を再訪問。
小宮さんのＸで祐天寺店で面白いメニューをやっているのを知ったので。

伊蔵八祐天寺店は駅の改札出て10歩くらいの駅ビル内。
天候が悪い日でもこういう場所は便利ですね。
この日も猛暑日ですので助かります。

伊蔵八祐天寺店は2019年6月に伊蔵八中華そばとしてオープンし、2021年11月打ち立て中華そば伊蔵八へリニューアル。
自家製麺になり、ここで打った麺をナポレオン軒などでも使用しています。

伊蔵八中華そばでは、鶏の濁りそば、伊蔵八の中華そば、焦がし味噌ラーメン、マーボー味噌ラーメンと4杯。
打ち立て中華そば伊蔵八へのリニューアル後は、打ち立て中華そば、打ち立てつけめん、四川チキン冷麺と3杯いただいています。

入店し券売機で【からし油のじゃぶ麺】1口ライス付き1100円のボタンを押してSuicaで支払を済ませ、店内の1席だけ空いていたカウンター席に着席。
券売機から厨房へ自動的にオーダーはとおる仕組みなのでお冷やを出してもらって待機。

メニュー名の「からし油のじゃぶ麺」からどんな一杯を想像しますか。
辣油を使った辛いメニューというのは聞いていましたが興味津々です。

店員さんは男性2名女性1名でみんな外国の方ですが日本語お上手でＯＫ牧場。
LINEのクーポンでメンマを追加してもらいます。

最初にライスが届きすぐ後に麺とつけ汁が登場です。
こう来ましたか。からし油＝辣油、じゃぶ麺＝つけ麺ということでしょうか。

鮮烈な赤が眩しいつけ汁です。
表面には辣油がたっぷり。
この色を見ただけで逃げ出す人もいらっしゃるでしょうね。(笑)

麺は以前いただいたつけ麺や四川チキン冷麺と同じでしょうか。
つやつやした麺が美味しそうです。
蓮華は2本、穴あき蓮華は重宝します。

麺は平打ちのうねりが入った極太麺。
前回、つけめんをいただいたときは「麺柔らか目」コールしても結構コシが強かった印象ですが、この麺は前と違いますね。

早速つけ汁にじゃぶじゃぶつけていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

麺は加水が以前より高まり小麦の種類も変えたのではないでしょうか。
今、流行のもち麦ではありませんが愛知の「きぬあかり」のような食感でモチモチしていてこれは美味しい。
風味もかなり良い麺で好みのタイプ。

さてつけ汁ですが辣油の辛さは見た目通りですが、辛さよりも旨味がガツンと来ますね。
ベースはデフォのつけめんと同じなのかな。

つけめんの時のレポでは次の通り書きました。
「つけ汁は鶏ガラがベースと思われそこに煮干し、椎茸、昆布を感じる清湯スープで色は醤油色ですが醤油感はあまり感じない塩っぽい味わいで薄口醤油を使用しているんでしょうか。」

ふと思ったのですが、このつけ汁も熱々ではないんです。
かといって温いわけでもなく美味しくいただけるんですが、これは計算されているんじゃないかと。
熱くも温くもなく出汁が感じやすい温度で出しているとしたら素晴らしいですね。

温度管理は「とみ田」さんが最高峰だと思っていますが「奈つやの中華そば」も温度管理が徹底しています。
美味しく食べてもらうための重要な要素ですからね。

つけ汁の中にはたっぷりの刻み葱、カイワレ、メンマが入っておりチャーシューは見当たりませんでしたが後から出てきました。

メンマはクーポンで増したのでたっぷり。
味付け濃いめで美味しいメンマです。

麺を食べ終えて一口ライスに取り掛かります。
まずは卓調の味付きキクラゲ、エノキ、刻みニンニクをライスにオンしていただきます。
このきくらげとエノキが美味しくていつもたくさんいただきます。

少しご飯を頂いた後、穴あき蓮華でつけ汁をサルベージしてご飯へ。

ネギとカイワレとともに細かく刻んだ肉がたくさん出てきました。
ここにスープを注いでからし油雑炊でいただきます。

辛いけどうまい！！！
これに生卵でもあったら最高だなと思っちゃいましたが十分美味しくてあっという間に完食です。

麺量300ｇにご飯も頂いて腹パンＦＩＮＩＳＨ。
また新しい美味しいメニュー開発　小宮さん頑張っていますね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ