本鰹という名前からモロ鰹が効いた出しかと思いきや、しっかりと豚骨のコクはあり、鰹・昆布といった魚介スープで上品に整えられたような印象。味付けはダシの旨みをしっかりと活かす薄めの塩味で絶品。
麺はスルスルと入っていく中細のストレート麺。麺自体に特別に旨みなどなく、インパクトに欠けるが、スープのうまさを活かすシンプルさという意味では良いかもしれない。
チャーシューはホロっとほつれる繊維系で味付けもかなり好みで美味しい。メンマは薄味ながら大きめで良い食感。味玉も薄味だがいい味。黄身の中までしっかり温められているのも高得点。中央にある薬味的なのはシソ・ネギ・押し麦・何かを揚げた物？の４種。食べているうちに自然にスープと一体となり、それぞれの味を確認することなく食べきってしまった。それだけスープとなじみやすいということかも。最後にスープを飲み干そうとすると押し麦が結構下に沈んでいて、その食感がとても面白くて良かった。
約５年ぶりの訪問なので比べるのも微妙だが、通常の醤油味よりもこちらの方が断然好み。今度は限定の豚骨や油そばも食べてみたい。