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先週オープンのこちらへ訪問しました。黒須出身のお店なので期待値高めです。健太の斜向かいなので人気店が並びそうな予感ですね。スープは天草大王をふんだんに使用した淡麗鶏清湯です。ふくよかな出汁の味わいと豊潤で若干の尖りもある塩カエシが見事に合わさりとても美味しい味わいです。貝のようなコクもほんのりと感じます。カエシと出汁のチューニングもちょうどよく好みで何度も飲んでしまうスープでした。柚子皮やトリュフペーストがデフォから入っていますが味変なくても最後まで行けるくらい単調さのない味わいでした。麺は三河屋製のストレート中細タイプです。加水やや低めでしっかりと芯を感じさせてくれます。淡麗スープにしっかりとフィットするしなやかさもありスープとのバランスも良いです。鶏にこだわりのあるお店だったので久しぶりに味玉を乗せました。こちらも美味しかったです。醤油も気になりますね。ご馳走様でした！
北崎ウンターデンリンデン
蒼風
yzim
ゆずやん
さぴお
しゃとる
健太の斜向かいなので人気店が並びそうな予感ですね。
スープは天草大王をふんだんに使用した淡麗鶏清湯です。ふくよかな出汁の味わいと豊潤で若干の尖りもある塩カエシが見事に合わさりとても美味しい味わいです。貝のようなコクもほんのりと感じます。カエシと出汁のチューニングもちょうどよく好みで何度も飲んでしまうスープでした。柚子皮やトリュフペーストがデフォから入っていますが味変なくても最後まで行けるくらい単調さのない味わいでした。
麺は三河屋製のストレート中細タイプです。加水やや低めでしっかりと芯を感じさせてくれます。淡麗スープにしっかりとフィットするしなやかさもありスープとのバランスも良いです。
鶏にこだわりのあるお店だったので久しぶりに味玉を乗せました。こちらも美味しかったです。
醤油も気になりますね。ご馳走様でした！