どうも、さぴおです

■青森の深夜の老舗手打ち麺！落ち着いた煮干しラーメン！！

本日紹介するのは「手打ちラーメンの店 まるき」さん。

新宿始発で青春18切符で盛岡まで。
盛岡〜青森 間はJRがないのが鬼門。
しかし、大丈夫！今は「もりもりフリーパス」というお得な切符があるんです！
ということで、夜22時過ぎに青森駅に到着。
途中で宮城の岩沼で2時間ほど途中下車したのを差し引くと16時間弱電車に乗ってたことになりますね
流石に疲れた。
東京〜青森駅を1日で鈍行で駆け抜ける人ってほとんどいないのでは？「達成者」と呼んで欲しいです。

駅に着くとこの日は「ねぶた祭り」
道行く人はねぶたハネト姿ですね。
特に女性が浴衣ではなくハネト姿というのに旅情感を感じます。

そんな旅情を感じられるのはいいのですが
深夜ラーで訪問予定の店が、お祭りの影響を受けてなのか2軒も臨休！！
せめて1杯は…！と願いながら向かうと、こちらはひっそりと営業。…良かった。

外観は…渋い…渋すぎる…。
かなりうらぶれた年季の入った外観。

店内に入るとおよそ常連か地元の人しかいないような年季の入った素朴な雰囲気。
メニューは何気に色々ありますね。
白濁した豚骨ラーメンまであって驚嘆しました。

ひとまず手打ち麺になるであろう
『醤油ラーメン』を選択。
口頭注文、後会計です。

店内にはテレビがあり、ねぶた祭りの様子を映してます。
青森だとテレビ放送してるんだね。
ちょっとタイミングが合わず見ることは叶いませんでしたが、テレビ中継でも初めてなので感慨深い。

やがて配膳です。

⚫️実食
仕上げオイルが無いのか、極めて少ないのか
いかにもスッキリとしたスープ感の麺顔ですね。

麺はまるでうどん粉とかいれたようなというか
かんすいが、あまり入ってないような
素朴なもちもちさ。
この麺感覚が青森の津軽煮干しのスタンダードだという印象がありますね。
うーむ、実に素朴。
鬼渋い権化たる麺ですな。

スープはにぼし清湯。
煮干しは水出しなのかな。
煮干しのスッキリとしたエキスポ感があるのみ。
津軽煮干しの『あっさり』はこういう水出しさせる印象。

チャーシューは恐らく出汁貢献を果たした後。
トラディショナルなラーメンでよく会えるパサパサ感。
メンマもなかなかのワイルド感だね。

サクッと完食へ

渋くて非常に素朴というのが、素直な感想。
けど津軽煮干しのスタート地点というか
黎明期ってこんな感じなのかな？と思えた1杯でした。
こういうラーメンを抑えておくと、そのラーメンの発展の形を学べるようですきなんですよね。

情緒溢れたお店でした。

ごちそうさまでした。

●蛇足
この店で青森染めを達成。
これで東日本は全ての都道府県に訪問し、ラーメンをいただいたことになります。
RDBで青森県が白いMAPを眺める日々ともお別れ。

次は鳥取、島根、山口、広島に訪問し
本州＆四国の九州以北の都道府県すべて訪問としたい。