[訪問時期] 2023年8月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【期間限定】帆立とシジミの冷やし塩＋鴨ロース（3枚）
[価格] 1200円＋300円
[スープ] 貝＋魚介/清湯（冷製）
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] 帆立コンフィ、チャーシュー、紫玉ねぎ、ネギ、ライム、穂紫蘇、鴨ロース
[卓上] なし

★既に提供終了したメニューです。
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一日20食の魅力的な限定を狙って2回目の訪問。
開店7分前着で10番手、店内8席だから2順目確定。
でも2順目の2名は、食券購入後店内で待たせてもらえたから助かった。
限定ボタンは券売機の右上。
限定期間中は「煮干」メニューはお休みのようだ。
券売機前で待つ間に色々見ていたら、鴨ロースを食べたくなって買い増ししちゃう。
カウンター席に案内されたのは11時17分。
相変わらずクールな空間で、座席には木盆が置かれ、レンゲと箸、グラスがセットされている。
着席から更に10分少々待って、イケメン店主さんの手によって限定麺が登場。
「よろしければ味変にライムをお使いください」。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12815467000-15322790787.html

■ 帆立とシジミの冷やし塩＋鴨ロース
スープは帆立の甘味とシジミの爽やかな苦味がじんわりと共演。
遣う素材はオホーツク産の帆立、宍道湖産のシジミ、羅臼昆布、純米酒のみで、素材ごとに異なる温度帯で旨味を抽出し、奥深い味わいを作り上げているという。
塩味も優しめで上品な貝和出汁なのだが、香味油が何とも按排良いまったり感で、旨味と塩味が口内に長く滞留。
余韻までじっくりと美味しさを堪能できる。

麺はやや扁平な細ストレート。
加水若干低めな麺を適度に茹で切って水締め、しなやかでいて明快な咀嚼感が際立っている。
おそらくレギュラー麺と同じものだと思うが、冷やしだと印象が結構変わる。

トッピングで先ず触れるべきは、2枚にスライスされた大粒の帆立コンフィ。
味付けを控えて、ナチュラルな甘旨味がほぼストレートに押し寄せ、文句なしに美味しい。
畳まれた2枚の豚肩ロースレアチャーシューは、広げると結構な大きさで、口内でじっくりホールドするうちに、極上の旨味と脂が溶け出して来る。
追加した鴨ロースは、炙られた皮の香ばしさと滴るような旨味が堪らない逸品で、増して正解だった。
次回はこれをアテにポン酒でスタートしたい。
終盤ライムを絞ると、スープがキリッと爽やかな酸味で引き締まる。
堪らず完飲まっしぐら。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12815467000-15322790833.html
[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12815467000-15322790851.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12815467000-15322813742.html

■ 感想など
暑い日の冷やしは先ず快適だし、食べやすいから一気に流し入れてしまいがちです。
今日はそこをじっと我慢して、温そば以上に時間をかけて味わってみましたが、ちょっとスローに溶け出す各パーツの風味を楽しめたような気がします。
絶品冷やしラーメンを堪能しました。
その後このメニューは提供終了となり、8月7日からは新たな限定「夏アジ煮干の冷やし醤油」が始まっています。

ご馳走様でした。
冷やしラーメンですが、便宜上冷やし中華に分類します。