2022年9月創業。店主は横浜で人気誇る元丿貫総店長タッキー。
煮干しや鮮魚使用した修行先譲りのラーメン愉しめる大行列店。

暑過ぎるため避暑待機してから開店5分前で8番目 開店時15名。
背中合わせ4と6の10席平行カウンターには調味料無しの潔さ。

煮干そば 銀鱗煮干 ドロドロのニボプレッソの三本柱に限定が。
自分以外が全員熱い煮干に和え玉を注文。これぞ本物のマニア…

限定は冷やし焼きあアゴ煮干に冷やし甘海老煮干の冷製2種類。
和え玉はアサリと紅ズワイ蟹ミソとスイートチリシュリンプ3種。

厨房はヒゲ店主に奥様とキビキビ助手にホール可愛い女性店員。
アメリカンPOP流れる店内は煮干臭で溢れ本当活気ありますねぇ

暑いなか皆んな煮干に替え玉うずらがよく食べられるなと感心…
店内は隙間なく全国煮干段ボールが積まれ屋号通りのマニア振り。

ビター煮干前面に押し出した動物不使用の冷製焼きアゴ純煮干に
キュッと締めた麺線美しいツルパツ麺と絶品味付け平メンマが。

焼豚が恥ずかしそうに隠れてると思いきや最後までその姿見えず。
柔らか甘い味濃いメンマに笹切りとシャキねぎシンプル2種ねぎ。

ギラギラ節浮かせた煮干エグみ推しキンキン冷えた冷製煮干は
ザラつき残すガツん煮干ビター調のコク深い無化調茶濁醤油。

歯触りザクりエッジ効かせた東京製麺150gストレート中細麺は
噛むたび分厚い煮干旨味纏うコメカミ疼きの軽快ザクツル食感。

所謂セメント系濃厚煮干に対し煮干苦味爽快な冷製バランス型。
具材に対して感動しない中 メンマは本当美味しかったですねぇ

ガツん苦味煮干にツルパツ麺と旨味溢れるメンマでサクッと完食。
セメント煮干ブームからすぐ飽きてしまう煮干も冷やしなら新鮮。

ごちそうさまでした。