21:30着　待ち無し

塩の名店!?
「町田汁場 しおらーめん 進化」の2ndブランド店に初訪問。
駐車場が共用で40台用意されているは有り難いですね。

塩ラーメン専門店は昔目黒にあった「あいうえお」に15年ぐらい前に行ったぐらいかな。
基本醤油派なもので💧

この時間帯だと空いてますね。
先客2名、後客3名。

スタッフは男性3名と客とあまり変わらず。
丁寧な接客です。

早速、どれにしようかと迷っているとすぐにお客さんが…💦

限定なども良さそうだったが、事前に他の方のレビューを見て気になっていた背脂生姜塩ラーメンにしようと決めた。
麺は手揉み麺で高評価なので大盛りでしょう。
チャーシューも良さそうだし、増すべきか。
結局、少し値段は張るが全部乗せ(1350)+大盛り(150)の食券を購入し空いている席へ。

カウンターは8席、二人掛けテーブル多数。
調理場も含め、かなり広々とした空間ですね。

待っている間、壁に貼られている蘊蓄を👀。
その中で気になったのが本店とはスープ、麺、具材が全て違う仕様になっていること。
これは本店にも行かなくてはいけないのか!?(笑)

程なくして着丼。

お〜。
背脂の浮いた塩ラーメン。
なんか新鮮です♪

早速スープから。
背脂の甘みと生姜の香り、そして絶妙な塩加減と具材の旨味が複雑に絡まりあい、上手く表現は出来ないが、美味いですよ。
特に背脂がナイスアシストですかね。

蘊蓄詳細は店内写真を見るとわかりますが、名古屋コーチンの丸鶏をベースとした20種の食材と厳選した塩4種が使用されているらしい。

麺はマイブームの自家製手揉み麺。
これは大盛りにして正解👍
5種の小麦粉を使用とあるが、小麦の香りと中太縮れの食感が溜まらない。
スープとの絡みも抜群ですね。

チャーシューは豚バラ2枚と鶏のモモチャー3枚。
豚は吊るし焼き窯で焼き上げたものらしく、噛むと口の中で豚の旨味が広がり、食感も含め旨し。
鶏チャーもプリッとした食感で塩ダレによく合います。

味玉はしお味玉らしく、味玉専用の塩だれを使用しているとか。
スープの塩がしっかりしているので口の中がしおしおになってしまい、個人的にはハマらなかった。
おでんに入っているような味玉の方が嬉しいかも。

他の方具材としてメンマは、九条ネギ、カイワレ、おろし生姜。
脇役としていい活躍している。

後半少し塩辛くなってきたかなと思いながら完飲完食。
塩も中々よいですね。
ライスがあれば鶏雑炊チックにして楽しむのもありかもです。

値段は1500円と少々高めだが、斬新さもあって初訪としての満足度は高い。

堪能した。

昼間の暑い時間帯なら迷わず、つけ麺食べたいですね。
それと本店も少し気になるが、麺はつけ麺も含め、細麺なので悩みどころ。