2018年、ミシュラン1つ星に選出された名店。
煮干し中華そばからの連店で訪問。
10:30頃に整理券をもらいに訪問し、店頭のタブレットで受け付け。出てきた整理券は11時から12時の訪問で12番目。整理券のQRコードからLINEの登録をすると訪問のタイミングでLINEが届くらしい。

11時から近くの煮干し中華そばを頂いて、11:20に再訪。店頭5人待ちに接続。パツキンの外人さんも続々来店してました。
11:40頃に入店できて店内待ち。店内は高級感ある造りで、カウンター6席とテーブル席4席。

カウンターに着席し、11:50に着丼し待望のご対麺。
ビジュアルから美しい！！これは今は無き「神田黒須」とそっくり。
まずはスープをひと口。いやー溜息出る美味さ。
動物性不使用の塩ベースながらも複層的な味わいで初めての味。ポルチーニペーストを溶かして食べると、また違った味わいを感じられ1杯で様々な味わいを楽しめる。

麺は国産小麦100％の自家製麺。細麺ストレートで口当たり喉越し良く、つるっつる。どんどん吸い込める(笑)
ただ最後の方は蛤＆鯛VSポルチーニになってしまって少し味がごちゃついた気が。。味音痴には高度なラーメン過ぎるのかも(笑)

この混みようだとなかなか来れないが、また機会あれば訪問し、別メニューも是非頂きたい！！
ご馳走さまでした！！