超高層の施設が次々開業し目まぐるしい勢いで変化する渋谷も
道玄坂から円山町の通りはライオン ムルギー 麗郷など老舗が。

1952年創業。渋谷百軒店に咲く70年以上愛される渋谷の老舗店。
現在は二代目林店主が仕切り三代目も弟子入りし10年近く修行。

台湾出身の創業者である先々代が鶏ガラ主体の醤油スープに
香り広がる伝統の揚げねぎと肉ワンタンは唯一無二の逸品を。

醤油の麺類は中華麺から人気のワンタン麺から冷麺と炒麺まで。
塩味タンメンに麺無のワンタンと一品料理に餃子炒飯 中華丼も。

日曜開店20分前で3人待ち。開店時は15人が一気に入り即満席。
開店10分前に女将さんが出てきて注文を確認し調理スタート。

開店前に始まる器ドカッと20個を寸胴上にまで並べる豪快作業。
ロット行程乱れまくり5人体制の凄まじい光景の1階厨房は必見。

卓上に黒胡椒 ラー油 お酢 醤油。8月9日から23日まで夏季休暇。
厨房作業眺められる1階アリーナ7席と2階テーブル18席の大箱。

揚げねぎと同じく人気の麺と同じ萬来軒製の皮で包むワンタン。
醤油のみで味付けした豚挽肉と揚げねぎ搭載のミシ旨仕立て。

シャキもやし山に醤油と八角で甘辛く味付けしたミシ旨豚もも。
焼豚煮汁で煮込んだ固ゆで卵はスープ浸けるとより甘味効果が。

喜楽伝統の台湾直輸入の揚げネギ浮かせた香ばし濃口醤油に
太さ増した絶品ムギュモチ麺にホッコリ玉子のお馴染み具材。

香ばし揚げネギ効かせた豚鶏ガラ主体クラシカル濃口醤油清湯は
まろやか油に濃口カエシ甘味と香味野菜旨味下支え好バランス。

絶品喉越し特徴エッジ効かせた萬来軒製のストレート平打麺は
芳醇出汁絡みに小麦薫り良いハリ弾力跳ね返しのプリモチ食感。

香ばし揚げネギに鶏ガラ香味野菜旨味推し喜楽渾身の中華麺。
なんと言っても以前の麺より噛み応え増す口内暴れに卒倒。

巧みな連携プレーから生まれる厨房エンドレス同時進行も必見。
手間はタダを合言葉に70年3代で培ってきた歴史が堪能できます。

ごちそうさまでした。