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今回は友達のリクエストでこちらのお店へ訪問しました。スープは鶏と煮干をベースとしたWスープ寄りのチューニングで後から追ってくる煮干の旨味がとても印象的で美味しかったです。一見ノスタぽいビジュアルですがしっかりとメリハリのある味わいに昇華されていて好きでした。カエシは優しめでバランス的には出汁が前に出た印象でした。麺は加水高めの平打ち手揉み麺です。想像よりは弾力があり高加水で柔く茹でたタイプとは異なる存在感があり良かったです。スープは淡麗ですが後に残る旨味や風味が強いのでこのくらい麺の強さがちょうど良いバランスだと思いました。美味しい一杯でした。ご馳走様でした！
北崎ウンターデンリンデン
やまんば
MAKEJI(味薄めで)
LIE LIE LIE
スープは鶏と煮干をベースとしたWスープ寄りのチューニングで後から追ってくる煮干の旨味がとても印象的で美味しかったです。一見ノスタぽいビジュアルですがしっかりとメリハリのある味わいに昇華されていて好きでした。カエシは優しめでバランス的には出汁が前に出た印象でした。
麺は加水高めの平打ち手揉み麺です。想像よりは弾力があり高加水で柔く茹でたタイプとは異なる存在感があり良かったです。スープは淡麗ですが後に残る旨味や風味が強いのでこのくらい麺の強さがちょうど良いバランスだと思いました。
美味しい一杯でした。ご馳走様でした！