祝日・山の日の昼、西早稲田のやまぐちさんに行ってみました。
11時20分くらいの到着でしたが待ちなしで入店、意外とすいておりました。若い店員さん3名での切り盛り。早稲田の学生さんでしょうか。

鶏つけそばを注文。
つけだれは鶏を液体化したようなとろりと濃密な旨味溢れる鶏清湯で、濃い目の醤油ダレもやや甘味のある味わいですがキレがあります。アルコール分もかなり強く出ておりましたが、以前はこんな感じではなかったかも。
麺はラーメンと同じ細麺ですが、サラっとした昆布水が絡むドゥルンとした感触もお見事。さすがの完成度で、このジャンルのパイオニア的なお店の一つだけのことはありますね。具は値段を考えるとシンプルですが、材木メンマにかんずりをつけて食べると美味しいですね。間違った使い方だとは思いますが。

最後はスープ割もできます。余った昆布水も足して、これまた素晴らしい〆になりました。久々に食べましたが、やはりこのつけめんは好きですね。涼しくなれば、鶏そばも食べに再訪してみたくなりました。