雨垂 伊砂
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75点
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コメント
こんばんは。
｢書きたいことがない｣なんて聞いたことない💦❗
それだけ感動した一杯だったんですね。
だけどワンタンは、つけ汁に浸かればつかるほど美味いのでは😅💦
あたと_13号 | 2023年9月15日 01:04こんばんは☆
かんずりが出てくるとは珍しいですね。
店主さんは越後妙高ご出身？？？
それにしても美しい麺顔で一目で引き込まれますね。
醤油好きなのでコレは食べておきたいです。
ノブ（卒業） | 2023年9月15日 18:59ぬぉーーーこれは高評価！！
こちらの鶏の鶏の鶏の鶏の鶏のラーメンは革命的でしたけど時間立つにつれ慣れてきてしまった人の性……でも、つけ麺は頂いたことない…そして書くことがない？？究極じゃないすか！もう来週食べに行きます！w
スージーのなのなQ | 2023年9月15日 22:24おぉ！前回の塩そばを超える準満点！
響きましたねぇ。
あー、つけ汁の解析もしてみたい。出来るかな？w
おゆ | 2023年9月16日 07:51どもです！
凄まじい高得点ですね
その出汁に潜む独特の風味を解読しに参りたいですね。
さぴお | 2023年9月16日 11:10あたとさん、コメントありがとうございます！
いやなんかもう、当たり前に美味しくて(笑)
やれどれがどうとかじゃなく、完成品として美味しかったので。
ワンタンは個人的趣向で、単体としての味をもっと感じたかったなと。
雨垂 伊砂 | 2023年9月17日 15:17ノブさん、コメントありがとうございます！
そうなんです、かんずりがとても良かったです！
自宅つけ麺にも採用！
雨垂 伊砂 | 2023年9月17日 15:18スージーさん、コメントありがとうございます！
母体がたかはしさんになったのかな？
そういうところ心配してましたが、両方美味しくなった気しかしないんです。
食には個人的趣向がつきものですが、このつけ麺は私の醤油つけ麺の理想型でした！
雨垂 伊砂 | 2023年9月17日 15:22おゆさん、コメントありがとうございます！
是非食べて解析願います！
雨垂 伊砂 | 2023年9月17日 15:22さぴおさん、コメントありがとうございます！
コメントくださる皆さんは猛者ばかりなので、どう感じられるか分かりませんが…。
あくまでスタンダードの姿勢の中に個性が有り、絶妙なさじ加減だったと思います。
雨垂 伊砂 | 2023年9月17日 15:25
少し前に来て数年前との違いに驚きましたが、今回はこちらでは初のつけ麺をいただきたくて来ました！
注文は「鶏つけそば＋ワンタン」で、出来上がると綺麗に盛り付けられて雰囲気ありますね。
つけ麺はよく藻塩と提供されますが、こちらは何とかんずりが一緒に出て来ます。
いただきます。
つけ汁は一口目から「美味い…」と唸ってしまう味。
醤油のキレと旨味の均衡、そして強過ぎない油が絶妙のバランス。
そして旨味も、これは茸類も使ってるんですかね？独特な風味が有り鷹の爪も入って、一見普通に見えて他では味わえない独特な風味を醸し出しています。
ちょっと謎なので、出汁の解析分かる方は教えて下さい。
麺は冷や麦ぽいストレート麺、やや柔めですがこれがクニクニと昆布水とよく合う。
そして意表を突くかんずり、これがこの麺と昆布水には抜群に合いますね！
思わずかんずりだけで少し多く食べてしまいました(汗)
昆布水は適度な濃さなので、つけ汁には全つけでイケます。
こんなにも昆布水とつけ汁がマッチした味は初めて！つけ汁も濃い目なのでそうそう薄まりませんし。
具は、つけ汁に葱・ワンタン。
麺側に、チャーシュー・メンマ・芽葱。
どれも美味しく、そして無駄が無い。
唯一ワンタンがつけ汁に入っていると、味が染み過ぎてしまうとこだけが気になりました。
勿論染みていても美味しいんですけど、個人的にはもっとライトな味で楽しみたかったなと。
スープ割りをお願いしてフィニッシュ、完食完飲。
整ったバランスで美味しくて、むしろ書きたい事があまりないです(笑)
一つ言えるのは、好みにもよりますが私としては食後の幸福感がとても高かったなと。
辛いつけ麺も食べに来ます。
御馳走様でした！