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醤油のかえしが強めにきいたスープは家系らしさを感じます。麺は細麺ですがしっかりとした歯ごたえがあり、スープによく合っています。チャーシューは薄めですがよく味が染みています。ネギがラーメンによく合っていて、旨さを増してくれました。