桑名の登里勝さん監修の店との事で、期待して訪麺。
きっと和食感満載のこだわりの一杯に違いない！

店到着は１２時半頃。これは待たなきゃいけないかな？
と思いきや、店内はかなり空いていて、全客２組程度。
その割に店員は多く、カウンターの外は閑散、中は密、
って不思議な光景でした。
客入りが無いのは、目立った宣伝をしていないから、
店員が多いのはオペレーションの確認と練習の為かな。

注文は左上の法則に則り、表題のモノを。
着丼なり、先ずはレンゲでスープを一啜り。
メチャ濃厚って事もないけど、旨味シッカリの鶏白湯。
粘度と苦みが感じられ、コラーゲン溶け込んでる感じ。
鶏白湯と同じくらいの存在感ある煮干の風味。
ここは流石、登里勝さんプロデュースならではですね。
揚げたゴボウや小さなアラレが、和食感を演出します。
アラレはともかく、ゴボウは良いアクセントでした。

麺はやや縮れの低加水細麺。プツプツとした噛み応え。
スープの絡め方や、一緒に噛んだ時の相性は流石です。

チャーシューはレアのロース？分厚くて味が濃いです。
ハムのような力強い味わいですが、
和風寄りのスープともしっかり馴染んでました。

あえ玉はちょっと残念だったかも？
２５０円と言う価格は和え玉としては標準ですが、
中身がちょっと頼りない、物足りない印象です。
和え玉に期待するプレミアム感が全然ありません。
残ったスープに放り込むと、和え玉の魚粉が溶け込み、
違った味わいに変化しました。この変化は驚きでした。