バスの運転手
ごっち
一日三食ラーメン
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コメント
おはようございます
この時期はやはり冷やしですよね
柚子皮やワカメがとても合うようですね
楽しい一時を過ごせたようで
キング | 2023年8月15日 07:38どもです。
カッパハウスの店長さんでしたら顔ですね～❗
カサゴ煮干は未食なので食ってみたいです👍
昆布出汁にも惹かれるし☀️
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年8月15日 07:45ここはＢＭしたまま、なかなか行けません。
カッパさん出身なんですね。
カサゴ煮干しの冷やし、メチャ美味しそう。
RAMENOID | 2023年8月15日 08:39こんにちは！
久々の訪問ですね！という私もここのところTwitterばかり見てご無沙汰してます。店主の技は流石ですよね！ビールと冷やしは堪らなそうです(^｡^)
【お休み中】TETSU☆MAN | 2023年8月15日 09:21お疲れ様です
カサゴの出汁ですか。
興味が有ります。
カサゴは煮付けぐらいで後は鍋しか食べた事が無くカサゴだけの出汁自体は味わった事が無いです。
手間をかけたスープですね。
美味しそうです🥰
黄門チャマ | 2023年8月15日 10:00こんにちは。
カサゴ煮干しの冷やしとはさサッパリとして旨そうですね～
カッパさん出身ならトマト系とかもやるのかな。
kamepi- | 2023年8月15日 10:09またまた素晴らしい限定が続きますね〜
それだけで羨ましいですが、カサゴ煮干し・昆布出汁に冷やしだなんて…
美味そうすぎですし、合わせるのはバドワイザー。
何気に山芋の山葵漬けも気になります！
まだおおお | 2023年8月15日 10:14こんにちは。
コンブ出汁にパクチーという掛け算・・・珍しいですね。
未体験なコラボなので気になるところです。
pvs aka duff | 2023年8月15日 10:52こんにちは。
店主さんとはカッパ繋がりだったのですね。
パクチー増し、自分も好きなので時々やります。
glucose | 2023年8月15日 12:39こんにちは^^
かさごの水出し煮干しと昆布出汁の冷やし、美味しそう。
カサゴって煮つけでは食べますが煮干しは経験ないかも。
パクチーはポイですが(笑)出汁が気になります(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2023年8月15日 14:04ビバ！パクチー（笑）
カサゴ煮干を使ったニボコンという感じで、
美味しいcool downが出来そうです。
おゆ | 2023年8月15日 14:25こんにちわｗ
こちら覚えてますよ！パクチーと煮干しはなかなか合いそうですね。
煮干って基本水出しじゃなかったですか？
虚無 Becky！ | 2023年8月15日 18:56こんばんは😃
合宿？よう分からんけど楽しそうです😆
でもパクチー食べる人の気持ちは分かりません💦
だってカメムシ草ですよ。
としくん | 2023年8月15日 20:46どもです！
こちらのレポ久しぶりに見た気がします
カサゴですか
やっぱりカサゴは煮干しであっても油脂が多めなんですね。
バコバコ炊いたら速攻で白湯になりそうです
さぴお | 2023年8月16日 16:41こんばんは
カサゴって、あのトゲトゲに毒のあるお魚？
アレの煮干しもあるんですね。
シビれるような美味しさなのかしら(^_-)-☆
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年8月16日 17:50こんばんは。
カサゴ煮干しは珍しいですよね！ちょうど少し前に弘前の煮干結社さんで提供があったので親近感感じます＾＾逆にそれ以外出しているところ見たことないです🤣
poti | 2023年8月16日 23:38バスの運転手さんご無沙汰です。カサゴ煮干しというあまり聞かないメニューはとても興味あります。複合出汁スープのお味良さそうですね。パクチーで納涼サッパリ感も付け加えられるなら味変もして楽しめそうですね。
ЯAGE®︎ | 2023年8月17日 08:24こんにちは～。毎日暑いですよね～(汗)
「カサゴ」そのものを食べた事がない上に，その「煮干し」が
どんな風味になるのか？興味津々です(^o^)
のはろ | 2023年8月23日 12:38
前日から某所に泊まり掛けの合宿？(笑)
落としたコーヒーにチョコレート＆ヨーグルトのいつものルーティンで朝はゆっくり始動→仲間とランチで向かったのはビールの販売が始まって来たかったコチラ「たなか青空笑店」サン。
すっかりご無沙汰しちゃってますが店主サンが分かってくれてご挨拶！
券売機で表題と奥さんの運転付きなのでビール、大好きなパクチーの食券をポチポチポチッと購入して手渡すと温かいのと冷たいのとどちらかを聞かるので「冷やし」でお願い。
ビールは久しぶりのバドワイザーでアテは小皿に山芋の山葵漬けが提供されキュ〜ッと乾杯〜♪
程なく夫婦でお願いした「冷やし」→続いて温かいのでお願いした同僚2人のが提供され頂きました。
ちなみにパクチーは別皿に結構な量が提供され、わが家は夫婦でパクチー好きなんでシェア出来て嬉しいです。
先ずいつものようにスープから飲んでみますが冷たく少し濁ったスープは優しい煮干し風味と昆布出汁がよく効いていて美味しい♪
店主サンに「煮干しは水だしですか？」とお聞きするとカサゴ煮干しは脂が多く白く濁ってしまう為に昆布出汁同様に一晩水出ししてから熱を入れたものだそうで上品な味わいになっています。
麺は自家製の平打ちストレート麺。
加水率高めでツルリとした喉越しの良さがスープと相性良くてまいう〜♪
具は二種類のチャーシューにワカメ、パクチー、白髪ネギに柚子片、別に皿で追いパクチーです。
チャーシューは肩ロースとモモっぽいやつが1枚づつ、両方とも大判で柔らかく多めの白髪ネギやパクチーを巻いて食べればメチャクチャ美味しい♪
優しい煮干し風味のスープにワカメは相性抜群。
白髪ネギとパクチーの量の多いのは前述通りで柚子片が清涼感あって個人的にマスト。
ご無沙汰しちゃいましたがコチラの店主サンが修行先の「カッパハウス」さんの店長さんだった時、結構通っていたので、いろいろ情報交換も出来て楽しい一時。
好みの一杯だったので、もちろんスープまで完飲完食でご馳走さまでした〜♪