11:55頃訪問。程好い客入りだった。店は地下1階にあり、入って手前にカウンター、奥にテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。小洒落た雰囲気もあり、女性1人客も何ら抵抗無く入店出来そう。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。先客の調理もあり、15分程待ってから漸く配膳された。

麺は、ほぼストレートの白い平打つ中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に適度なコシと歯応えが残されている。密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量はこのメニューとして普通位。自分には、若干の物足りなさが残った。

タレは、白い皿の底に適量溜まっている。赤黒い色合いで、アブラ分由来のネットリ感があるもの。
よく混ぜてから食べてみると、麻辣は程々というレベルだが、本格派の味わいで良質の刺激をしっかりと楽しむ事が出来る。
一方でアブラ分や具の挽肉のコク、胡麻感がしっかりと主張し、さらに黒酢の甘み、酸味も程好く感得される。突出する要素は無いが、濃密で奥行きのある味わいが形成されていて見事の一言に尽きる。
また、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出している。
カウンター上に味変アイテムは無いが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

具として、肉味噌は麺の上に十分量が乗せられる。味付けも良く、全体に於いて重要な役割を果たしてくれる。
刻まれた小葱、白葱、クラッシュされたナッツもしっかりと機能しており文句無し。
サイドには、茹でまれたモヤシと小松菜が盛り付けられ、良い箸休めとなってくれた。
山くらげの醤油煮は、コリコリ食感と濃いめの味付けが良いアクセント。ライスに合いそうな一品だ。

個人的には、刺激とヴォリュームの面で若干の物足りなさを覚えない事も無いが、全体にわたり丁寧に作り込まれた汁無し担々麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。