カナキン
smash!
GJ
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華
あかいら！
笑う赤青龍
コメント
おはようございます、ども。
なんとも 職人技が見える一杯ですね。
職人、エンジニア、親方というワードは、好きです。
食べてみたいですが、若いころは その辺ウロウロしていましたが、今じゃ 用事もないしなぁー。
村八分 | 2023年8月18日 05:49創業は大正元年と聞くと町中華のイメージが思い浮かぶんですけど、強気の価格からはラーメン専門店って感じ。話のネタに一度行けばいいかな。
すてぞー | 2023年8月18日 06:18村八分さん
若い頃は尼崎をウロウロと？
いい感じの下町感がありますね。
こちら、尼っ子の味と親しまれているそうです。
カナキン | 2023年8月18日 22:50すてぞーさん
歴史が長いってだけで興味がわきますね。
それだけその地域に支持されているわけですから。
日本は広いですね。
もっとたくさんのラーメンを知りたいです。
カナキン | 2023年8月18日 22:51なんとこれは歴史的一杯。
創業から111年ですか、1並びの記念すべき年にご訪問とはさすがです。
浮いた物体はもろみだろうか、なんて、勝手に推測して楽しませてもいただきました。
まだおおお | 2023年8月20日 15:05もろみ！味噌と醤油の中間のアレですね。
そうだとしたらラーメンとしては面白いですね。
こういうのを考えるのが、私も好きなのです。
カナキン | 2023年8月20日 18:41
創業の地である神戸元居留地から移転してからも、
だいぶ年月が経っているであろう佇まいだ。
スープは濁って味噌の大豆のようなものが浮遊。
100年追い足し熟成醤油ダレとあるから、
味噌ラーメンではなく醤油ラーメンのはずなのだが。
スープに浮遊するのは肉のかけらなのかな。
ほんのりとした旨味に全集中して分析を試みるが、
スープの材料が何かを突き止めるのは難しい。
だいぶ個性的な味わいで、私の好みからは外れる。
うねりのある足踏み自家製という中太麺。
加水率高めで、プリプリとした口当たりがいい感じだ。
厚めにスライスされた豚バラチャーシューが旨い。
3枚乗るから、ボリュームもしっかりある。
刻まれていないキクラゲも特徴があっていいね。
ローカルで親しまれている歴史のあるラーメン。
こういう存在感には敬意を表したい。