お店の内装にお金がかかってますね。ラーメン屋とは思えぬ店の奥へと続く扉。さらに店の奥が覗けるほどの大きな窓ガラスで、見られても問題ないと言わんばかりの仕事振りにプロ意識を強く感じました。箸がなかったが、これは系列の「MIST」で経験済みだったので、机の引き出しを捜したらやはり出てきた。

実食。小さめの底の深いどんぶりでの登場。この器からして少々気取っていると思わないでもないけど、何度か他のお店でもこのような器に出逢ったこともあるので違和感までは感じない。まず匂いがかなりキテますね。自家製の田舎味噌のような濃い目の赤味噌風の香り。匂いだけで「ちょっと濃い目じゃないか」と心配になったけど、まずは一口。

変な表現ですが、匂いをそのまま味にした、という感じの味噌風味を大事にした味でした。でもその他の要素で全体的な印象は少し変わります。万能ネギ、薬味ネギ（普通のやつ）、揚げネギ、細切りのメンマで食感が豊かですし、少し混ぜると挽肉が下から出てきて肉感もある。チャーシューはすぐ崩れてしまいましたが、薄味で脂分が多く溶ける感じ。食べ進めて少し味噌の印象がマイルドに。ただ少し液体油が層をなしていたのが気になった。でも間口の狭い、縦長のどんぶりなので、量的には通常の油の量だとは思う。

麺は平打ちというほどではないけど、長方形の意外にシャープな中太？ストレート麺。好みのタイプではないけど、悪さするでもなく頂けた。パスタマシーンで作ったような、作れそうなような。醤油味は麺が違うのだろうか。気になるところ。

接客も良く、特に仕事っぷりは素晴らしいと思った。チャーシューを補充した後はきちんと手を念入りに洗っていたし、お客さんとふと目が合ったときは、微笑んだり会釈したりで持て成す心が自然と出ているとの印象。ホール担当者がネクタイしてたりで、小洒落た印象も受けそうだけど、ここまできちんと仕事してるとあっ晴れと思う。客層も家族連れや中高年が多かったが、やはりお洒落な人が多かったような。近くに用があったらまた訪れてみたいお店です。ごちそーさまでした。