2023年7月28日訪問

この日は、一時期休業されていた【むぎとオリーブ・銀座本店】が最近営業再開したと聞いたので、ランチタイムに訪問して《蛤SOBA》をいただきました🍜

ラーメン百名店に選出されているだけでなく、以前にはミシュランにも掲載されたことのある人気店で、以前に来た時は鶏SOBAをいただいたので今回は蛤SOBAをチョイスしてカウンター席で待っていたところに届けられた一杯は、キレイに整えられたバランス良いビジュアルが特徴的なだけでなく、蛤のみで作られたベーススープに醤油を合わせたというスープは、蛤の旨味が濃厚に出ていながらもスッキリしていて美味しくて、麺は麺屋棣鄂の固めの麺が「プツリ」ではなく「ブツリ」と切れるような歯切れの良さの中くらいの太さの麺で、小麦感も強くて独特の旨さがあるのに加えて、スープのインパクトにも負けていないトッピングは、しっとりした鶏チャーシューもブリブリの食感のレアチャーシューも旨いし、特筆すべきは見たことなくらいの大きさの蛤がプリプリの食感な上に極上の美味しさで、後半は卓上にある、野菜で味付けしたというオリーブオイルをかけるとフレッシュさが加わってまた違った旨さになり、あっという間に食べつくしてしまい、銀座という立地もあるけれど1500円は強気な価格設定だなぁと食べる前には思っていたけれど、麺量も結構多いしトッピングもそれぞれ美味しくてなによりトータルでもウマーイなので、十分に価格の価値があると思えた絶品の一杯でした🤤