[訪問時期] 2023年8月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】ニボコン つけ麺ver.
[価格] 1450円
[スープ] 魚介/清湯（冷製）
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（200g強）※昆布水入り
[トッピング] （汁）大葉、ネギ、（別）シュラスコ、スダチ、柚子胡椒
[卓上] コショウ、タバスコ2種、フルーツ酢


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12817854514.html

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「麺処 ほん田」オマージュの限定で、昼のみ1日25杯提供。
「ニボコン」のつけ麺バージョンって何なんだ？　まあ取り敢えず食べてみよう。
11時15分着で店前は無人、駐車場には車中に2名が待機されている。
3分ほど経ってお一人が動かれたのを見て、店前に移動した。
5分早開け時には7名だったが、滞在中には満席となり、駐車場待ちも発生。
1年ほど来ないうちに、券売機は中目黒で使っていたものに変わっていた。
その限定麺2ボタンで食券を買う。
因みに古い券売機は、獨協大学前の新店「麺や 旬香」に譲ったらしい。
店内にも中目黒時代のピンクのネオンが掲げられ、それだけでもちょっとイメージが変わる。
セルフ給水して指定のカウンター席へ。
厨房内では鶴岡さんがほぼワンオペで奮闘しているね。
着席から10分弱で木盆に載ったセットが登場。

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12817854514-15330182200.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12817854514-15330182260.html

■ ニボコン つけ麺ver.
麺は自家製、ウェイビーな平打ち中太やや太め。
ブラペが振られているが、フスマの斑点もくっきり見える。
ほど良い温度で締められた多加水麺で、シコモチ食感と口どけ早い麺味の間違いないやつ。

その麺を浸すのは、トロンとライトな粘度の煮干し昆布水。
風味は良く出ているけど、調味はされていないので、このまま食べるものではないね。

つけ汁は煮干しや節が前面で主張する冷やし清湯醤油。
動物系は使っていたとしても、ごく軽めな鶏の支えぐらいだろう。
冷た過ぎない温度に引き出された魚介出汁感が、ちょい強めなカエシを上回り、柔らかな酸味と散らされた大葉・ネギが爽やかに和風感を高めている。

煮干し昆布水をまとった麺ともジャストフィットで、さすが美味しいねー
でもちょっと待てよ。
これって、いわゆる昆布水つけ麺を煮干し昆布水に変えた感じだよね (^^;
あんまり「ニボコン」ってイメージではない。

[麺と煮干し昆布水]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12817854514-15330191898.html
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12817854514-15330191919.html

別皿にはシュラスコとスダチ、柚子胡椒。
くるんと丸められたシュラスコは、旨味満載のレア食感に塩気がビシッと効いてめっちゃ旨い。
和風なつけ麺に一石を投じているね。
スダチや柚子胡椒は麺に塗して変化を楽しむ。

ラストはレンゲ上で、少量残った煮干し昆布水でのスープ割り。
その時に閃いたさ。
食べている間には思いつかなかったけど、序盤からつけ汁を麺丼に適量混ぜて冷やしラーメン風に啜ったら、「ニボコン」に近いイメージを体験できたのかも知れない。

[シュラスコ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12817854514-15330191954.html

■ 感想など
「ニボコン」というよりは、ハイレベルな「煮干し昆布水つけ麺」的な印象ですかね。
あまりネーミングには囚われないほうが良いかと。
当店のことだから原価の高い素材を使っているのだと思いますが、そこそこのお値段なので、もうひと捻り欲しい気もします。
まあ久々に限定が登場したことを、素直に喜びたいと思います。

ご馳走様でした。