開店直後に訪れ、時間指定の記帳式であることを知る。
次に入れるのは1時間40分後とのことで、
名前を書いて「麺屋 一芯」に向かうことにする。
前レビューの重たいやつを食べたあと駅前を散歩して、
定められた時刻に再びやって来た。

自家製のストレート太麺が美しく畳まれている。
少しのザラつきとぬめりが感じられ、
ヌッツリとした口当たりで、小麦の風味がほどよい。
噛み応えは均質で、セクシーなタイプではない。
コシはあるけど、B80・W70・H80という感じ。
私の好みは、B85・W60・H85ですので。

スープは濃い醤油色で、動物系＆魚介系。
素材の旨味と醤油の香り、砂糖由来の甘みが強い。
柚子皮の香りはほとんど感じることができない。
宮崎ポークの塊チャーシューとベーコンもなかなか。
チャーシューの脂身がちょっと食べづらいタイプ。

丁寧に作っていることはよく分かるのだが、
どれもとっても「うん、旨い」で止まってしまう。
1時間40分待つことで期待値を上げすぎたか。
「濃厚パイタン」からの連食だからか。
それとも、ちょっとした好みの違いのズレが、
結果的に大きなズレにつながる典型的な例なのか。