豚ラーメン(1200円)にんにく・脂

2023.8.20 PM 1:30

もぎたての果実のいいところ
どうも奥田民汚です・・・
券売機で食券を購入し、空いてる席に座り満席
麺の量は普通でプリ〜ズ
スタッフは店主と奥様？の２人体制、接客やオペレーションはまずまずな感じ
卓上調味料は醤油・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった

２０分ほどでコールがかかり、にんにく・脂を告げる。
ほどなくしてラーメン登場！・・・脂は別で提供

スープはほとんど粘度の無いシャバ系豚骨醤油スープ。
１センチ位の分厚い油層がスープを覆っている。
微乳化系豚骨だが豚の旨味は弱め、ニンニクとの相乗効果も微妙な感じで、どちらかと言えば醤油ダレと化調が主体やね
塩分濃度はやや高め、甘味が強めで常習性のようなモノを感じる味わい

麺は太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干低め、ブリブリモチモチな食感で、スープとのバランスが良く旨し
ビラビラしとるからスープの拾いはええんやけど、スープの飛び散りがハンパねぇw
麺量は300ｇらしいが、なんか少なめに感じた。

具は豚３枚、キャベツ、モヤシの構成。
豚は１枚は脂身のあるバラタイプで旨いが、その他の２枚が脂身の無いモモ肉かな？繊維質が強くモサモサとした食感、歯の隙間に挟まりまくるパーターンのヤツや
キャベシとモヤツはクタクタで個人的には好み

１／４ほど食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

この手のラーメンを食らって満腹感が得られなかったのは久しぶりな気がする〜
並ばずに入れればアリかな・・・