17:55頃 初訪。

外待ち2名に接続、定刻にてオープン。
開店時の並びは3名、後続多数で直ぐに満席になり退店時には外待ち4名に。

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席中ほどへ。
木目調の明るく綺麗な落ち着いた店内で、厨房内では店主＋奥様かな?!の2名体制での営業です。

食券を渡すと直ぐに凍ったグラスとハートランドが到着し、一人乾杯〜♪
中瓶グリーンボトルなので着丼までジックリゆっくり飲めますね〜^^

着席後10分ほどで着丼です。
ローストプチトマト＆スナップエンドウが色鮮やかな麺顔ですね〜

先ずは麺をそのまま数本…
う〜ん、旨〜い♪冷水でキュッと〆られこんもりと無造作に盛られた薄茶の全粒粉入りストレート細麺はコシのあるパツシコッとした心地良い歯切れで、抜群に小麦香る正に「小麦そば」な自家製麺ですね〜

続けてスープに潜らせズズッと…
表層を鶏油が覆った鶏ベースで魚介が微かにサポする塩梅ジャストなスープをロングカット小麦そばがバッチリとリフトしてきて…ズバズバメッチャ美味しく啜れちゃいますね〜

スープの中にはゴロッと大きなホロ柔豚バラ、香ばしく柔らかな鶏モモチャー、スナップエンドウ＆ローストプチトマトはスープinして、味玉は黄身シットリネットリゼリー状で、ハートランドと共に大変美味しくいただけました♪

麺が美味しすぎてモグモグと食感・香りを楽しみながらアッという間に固形物を完食、スープ割りの有無を確認すると「有る」との事でお願いするとポットに入ったスープを鍋で温め直しブーメラン方式で到着…

塩梅ジャストなスープも最後に楽しめグビッと大変美味しく完飲です。

調理していた手揉みの塩そばもメッチャ美味しそうでした…

またコチラ方面に来ることがあれば別メニューを！
接客も丁寧で落ち着いており好印象〜^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪