7/21 出張最終日はホテルのレンタサイクルを利用して、市内3ヶ所の販売店を回った後に11:40入店。麺友さんのレポはつけそばも汁そばも塩でしたので、券売機で醤油を買ってカウンターに1席空きがありそのまま案内されました。ただよく見ると食べているのは2人、7人が配膳待ちですよ。L字短辺の席でしたので、じっくりご店主さんの動きを見ながら待つこと25分で私の分の麺皿が高台に到着。1拍遅れてつけ汁の器がご店主さんより『お熱いので』とトレーに置かれ、パチリと1枚撮っていただきます。

大きな麺皿の上半分に蕎麦チックな麺がこんもりと盛られ、左下にトッピングがあります。塩と付け合わせが違いますね、醬油漬けした鰹節を砕いた粉（油で揚げていたのはこれかもしれませんが）の中央に鴨チャーシューに巻かれた青菜に酢橘の輪切りが添えられています。つけ汁の器には千代紙切りのネギのみで、ほのかに甘い香りが漂ってきます。まずは麺から…中細の自家製麺でそのまま噛むと少しもそっとした咀嚼感がありますが、蕎麦チックに小麦の香りが心地いいです。しっかりつけ汁に泳がせてすすりを進めます、鴨の甘さを湛えた少し濃いめのつけ汁を連れてきてにやにやしちゃいますね。数啜りしたところで鴨チャーシューもつけ汁に投入して、巻かれていたネギを開放してチャーシューをパクリ。この鴨はおいしいですね、たまにもそっとしたのにあたりますがすっきりおいしいです。半分ほど麺を啜ったらいよいよ鰹節を使っていきましょう、麺に塗してそのまま啜れば鰹の風味を纏ってまた表情が変わります。そしてつけ汁に通すと、また味が引き締まり段階的にいろいろ楽しいです。麺量も結構あったと思いますが、しっかり啜り切り割スープを所望。高台に出しておくと、引き上げられ熱々になって再着丼。昆布基調のスープは鶏のスープでしょうか、最後にまた味の変化を楽しんでつけ汁も飲み切ってごちそうさま。