牡蠣の滋味が良く感じられる一杯だった～！の巻

8月下旬のお昼に訪問。中待ち客2名、後客3名。

約5ヶ月振りのこちらへ。
今日は並びが有りませんでした。
お店に到着から、9分で中待ちへ昇格。
6分後には席へご案内。
本日の限定は、つけ麺1種、ラーメン2種などの構成。
お冷やが届きつつ、こちらを口頭でお願いします。
以前から気になっていたメニューでした。
店内は男性店主さん、女性店員さんの体制。
生牡蠣の匂いがしてきます。

お店に到着してから26分後に着ラー。
それでは麺から。
麺は加水中程度の中太ストレート麺。
噛むほどに良質な小麦が感じられる、美味しい三河屋製麺製です。
都内の美味しいお店では主流の製麺所ですし、麺単価は高そうです。
麺量は体感220g程度。
隣の方は＋50円の大盛でした。
300gくらいありそうです。

次につけ汁だけを。
泡立ちに適度な塩気、鮮魚な牡蠣の滋味が拡がりつつ、鶏白湯が下支え。
ベースは軽過ぎず濃過ぎずで、ミキシングと思われる生牡蠣の滋味が良く感じられます。

そして、麺をつけ汁に浸して。
シャバめなつけ汁ですが、麺への絡みは良くて、ジュルジュバッとすすり上げます。
やはり、軽過ぎず濃過ぎずで、牡蠣が程好く感じられます。

具はつけ汁に大葉、魚粉、メンマ、鶏チャーシュー…
麺側にチャーシュー2種、黒バラ海苔です。
大葉の青さは牡蠣に押されがち。
魚粉は確りと感じられます。
メンマはコリコリ。
底から出てきた、皮付き鶏サイコロチャーシューは予期せずだったので、嬉しや。
豚レアチャーシューはしっとりと柔らかく、塩気もあって旨し。
鶏ムネチャーシューはサクシトで、淡麗美味。
黒バラ海苔の風味は牡蠣に押されがちです。
最後はスープ割をお願いします。
専用のコップに入れられて到着。
この割スープ、中華系スパイスのような独特な風味が有ります。

あっという間に完食。
牡蠣の滋味が良く感じられるバランスの良いつけ麺でした。
ご馳走様です。