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80点
味噌らーめん[ラーメン/味噌]
麺屋 彩未（北海道札幌市豊平区）ratomen

「味噌らーめん」@麺屋 彩未の写真麺屋彩未（味噌らーめん）
#ラーメン #ramen #麺屋彩未 #札幌 #美園

2000年創業の人気店で他の札幌有名店や出身店以上に行列が出来ておりハードルは高め
数少ないすみれ@札幌の暖簾分け店で北海道ではハ乃木@発寒のこちらのみ

麺メニューは味噌らーめん、醤油らーめん、塩らーめんの他トッピング類
味噌らーめんと醤油らーめんを注文

味噌らーめんは、
豚骨清湯に控えめのラードは純すみ系とは印象の異なるスープで野菜を炒めた香ばしさと3種の味噌が優しい味わい
スパイシーな風味も感じるがパワフルというよりはマイルドで多めのすりおろし生姜でさっばりとした印象

麺は森住製麺の黄色い多加水縮れタイプ
固めの茹で加減で風味豊か

チャーシューは炙りの入った固めの肩ロースと細切れのものが数個
もやしはシャキシャキと炒められネギの食感と合わせて歯触りの良いもの

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